Эта утварь никогда не исчезнет из кухонь.
Чугунная посуда — фаворит многих кулинаров по всему. Они пережили много прорывных технологических новинок, их не выкинули на обочину жизни ни тефлон, ни мультиварки, ни любые другие модные кухонные изобретения. Хотя они отличаются долговечностью, рано или поздно приходит обновлять утварь, и тогда на кухне появляется новая чугунная сковородочка.
Но чем же ее "обновить"? Ответ на этот вопрос дали эксперты издания Tasting Table.
Сперва прокалить
Конечно, первым делом на новой сковороде из чугуна нужно "приготовить" соль и масло. Иными словами, ее надо прокалить, чтобы убрать из пор остатки производственной смазки.
Для этого туда засыпается соль, сковорода ставится на огонь на 10 минут. Содержимое при этом нужно постоянно помешивать. Затем соль высыпается, а емкость смазывается тонким слоем масла и снова ставится на горячую плиту уже на 20 минут.
После этого сковороду остужаем, можем и она готова к использованию.
Никакого белка для первого раза
А вот для первой готовки на сковороде специалисты не рекомендуют использовать жирное и белковое, например, бекон, сосиски или курицу. Также первое время, пока стенки окончательно не пропитаются маслом, избегайте кислых продуктов.
Овощи и кукурузный хлеб
Лучше начать с овощей или грибов. Но самый лучший вариант, по мнению экспертов, кукурузный хлеб.
Почему это работает? Белок и животный жир может прилипнуть, в том время как овощи равномерно распределяются по дну сковороды.
Что касается хлеба, то перед тем, как положить тесто, дно емкости заливается маслом. Таким образом, оно дополнительно смазывается.
Главный нюанс: налить достаточно масла и как следует нагреть сковороду перед тем, как выкладывать тесто.
3 ошибки, которые испортят чугунную сковороду
Эксперты "Едим Дома" объяснили, что срок службы чугунной сковороды сильно сократится, если часто готовить в ней кислые продукты; оставлять ее влажной после мойки; оставлять в ней храниться еду. Это приведет к окислению и ржавчине, неприятному металлическому вкусу и порче материала.
