Этанол, присутствующий в алкогольных напитках, в процессе обмена веществ преобразуется в вещества, которые способны разрушать ДНК и белки, тем самым увеличивая вероятность возникновения онкологических заболеваний. Так что вино априори не может защищать от рака. Сколько бы антиоксидантов в нем ни содержалось.
Репутацию полезного алкогольного напитка красное вино заработало благодаря французам и так называемому «французскому парадоксу» — сравнительно низкой частоте сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний у жителей Франции в сочетании с высоким уровнем потребления насыщенных жиров (например, сливочного масла, сыров). Тогда ученые акцентировали внимание на любви к красному вину и посчитали его возможным «защитником» от перечисленных выше недугов.
Главным же ингредиентом, который делает красное вино таким «полезным», посчитали антиоксидант ресвератрол. Он содержится в виноградных косточках, поэтому в красном вине (ферментированном с косточками) его больше, чем в белом. К тому же, лабораторные исследования показывали, что это вещество способно замедлять рост и даже убивать различные раковые клетки.
Однако многие процессы, проихсодящие в лабораторных условиях, часто не соответствует тому, что творится в человеческом организме.
Действительно ли красное вино полезно?
Группа ученых из США «просканировала» две крупнейшие медицинские базы данных в поисках исследований, посвященных вину и раку. Поиск был ограничен периодом до конца 2023 года. По итогу им удалось отобрать 42 обсервационных исследования с участием почти 96 000 человек.
В отличие от предыдущих исследований, в которых все вина рассматривались как обобщенная категория, в этом специалисты четко разделили вино на красное и белое. Такой подход позволил им провести прямое сравнение воздействия каждого из этих видов на вероятность развития онкологических заболеваний. В исследовании были рассмотрены основные виды рака: кожи, груди, простаты, яичников, легких и колоректальный.
По итогам анализа исследователи не нашли явных доказательств того, что красное вино снижает риск развития рака. У его любителей коэффициент риска возникновения онкозаболевания составлял 0,98 по сравнению с теми, кто вообще не употреблял алкоголь. Для любителей белого вина этот показатель составил 1,00. Разница практически ничтожна.
«Однако был люопытный момент: мы заметили разницу в риске развития рака кожи. В частности, употребление белого вина, но не красного, было связано с повышенным риском развития рака кожи»
Вдобавок к этому, была выявлена сильная связь между употреблением белого вина и повышенным общим риском развития рака у женщин. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять, как именно работает этот феномен.
