Некоторые неопытные хозяйки выбрасывают несъеденные варёные яйца чуть ли не на второй день. Считают, что они ухе начали тухнуть в пищу не годятся. Но профессиональные шеф-повара точно знают, что этот продукт точно можно назвать «долгоиграющим». При правильном подходе сваренные вкрутую яйца спокойно проживут до двух недель. Такие можно и в салаты добавлять, и фаршировать, и просто есть вприкуску с хлебом.
Варим по инструкции
Чтобы яйца в варёном виде сохранились дольше, следим за целостностью скорлупы. Малейшая трещина сократит сроки хранения до минимума. Касается и тех случаев, когда оболочка трескается при варке. Поэтому убавляем огонь до среднего и набираемся терпения. Можно добавить в кастрюльку щепотку соли, которая предотвратит разрушение скорлупы.
После закипания ждём 5-8 минут, выключаем и помещаем под холодную воду.
Холодильник в помощь
Да-да. Яйца надо хранить именно в холодильнике, а не на подоконнике или в миске на столе. Считается, что при комнатной температуре патогенные организмы начинают размножаться в яйцах уже спустя двое суток, тогда как при небольшом минусе продукт будет лежать порядка 14 дней без риска испортиться. После варки необходимо охладить яйца, протереть насухо и завернуть каждое. Подойдут и картонные лотки, в которых обычно продаются яйца. А вот пластик и стекло не годятся. Эти материалы не обеспечат должной циркуляции воздуха.
Как насчёт замораживания?
Эксперты Роскачества советуют попробовать и довольно неожиданный способ хранения яиц — в морозилке. Правда, в этом случае понадобятся только желтки. Белки после размораживания полностью теряют вкус и питательные свойства. Очищаем желтки и аккуратно пакуем их в пищевые контейнеры. В таком виде они без проблем пролежат до полугода. При необходимости достаём, добавляем в закуски, салаты, первые блюда и используем в приготовлении домашних паштетов.
