И казалось бы - нет ничего проще, чем приготовить это блюдо. Бросил нарезанную картошку в сковородку и мешай. Но не все так просто. Чаще всего жареная картошка превращается либо в разваливающуюся кашу, либо прилипает к сковороде.
Многие грешат на свою любимую сковороду или ретроградный Меркурий. Но как оказалось, даже в самой старой и убитой сковородке можно приготовить невероятно вкусную картошку, зная несколько хитростей.
Секреты приготовления аппетитной жареной картошки
1. Очищенный картофель замачиваем в холодной воде минут на 30 (лучше на час). За это время корнеплод избавиться от лишнего крахмала, благодаря которому картошка во время жарки становится мягкой и превращается в кашу.
2. Очень важный момент в приготовлении блюда: нарезать картошку так, чтобы она была одной формы и одного размера. Иначе те брусочки, которые поменьше, прожарятся быстрее, а те, что побольше, останутся сырыми.
3. Еще один нюанс, который поможет в приготовлении идеальной картошки, - избавление от лишней влаги. Для этого нарезанные брусочки следует промокнуть либо полотенцем, либо бумажными салфетками.
4. Перед тем, как отправить нарезанный картофель в сковороду, убедитесь, что масло хорошенько нагрето (появились пузырьки). При жарке этого блюда масло не жалеем.
5. Картошку выкладываем в 2-3 слоя, но не больше. Чем меньше картофеля, тем быстрее, лучше и аккуратнее он прожарится.
6. Пока нижний слой не схватится и хорошенько не прожарится - не перемешивайте картофель.
7. Если вы хотите получить аппетитную корочку - не накрывайте сковороду крышкой.
8. Добавлять соль и перец следует на последнем этапе приготовления.
Вот такие простые нюансы помогут приготовить вкусную и хрустящую картошку.
Да, если вы ее будете жарить после уже приготовленного на сковороде мяса, есть большая вероятность того, что картошка прилипнет, даже если вы хорошенько помоете сковородку.
Дело все в том, что во время приготовления мясных блюд белок впитывается в стенки сковороды, что становится причиной прилипания картошки. Лучше всего использовать отдельную сковородку или приготовить после мяса что-нибудь овощное
