Моя родня обожает различные солености и закрутки. С началом урожайного сезона мы всей семьей обязательно квасим раннюю капусту и маринуем свежие овощи на зиму.
Квашеная капуста — одна из моих наибольших слабостей, давно уже не могу представить свое меню без этого продукта. Постоянно готовлю различные закуски из капусты, а также основные блюда.
Радует тот факт, что увлекаться ферментированными продуктами еще и полезно. Ведь при ферментации продукты становятся более доступными для организма и благодаря употреблению такой еды можно значительно улучшить свое пищеварение.
Как квасить капусту
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г капусты
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- 50 г тыквы
- 100 г болгарского перца
- перец горошком
- 2 лавровых листа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Сперва нашинкуй капусту и помести в глубокую миску.
- Добавь в миску сахар, соль и хорошо разомни капусту руками, чтобы она пустила сок.
- Затем пропусти чеснок через пресс и также добавь к капусте вместе с перцем горошком и лавровым листом.
- Помой и нарежь соломкой болгарский перец, после чего его тоже добавь в миску с капустой.
- Натри тыкву крупной соломкой и отправь к остальным ингредиентам.
- Хорошенько перемешай содержимое миски и выложи в баночку.
- Баночку следует прикрыть марлей и оставить постоять в течение 3 дней при комнатной температуре. Раз в день протыкай капусту в нескольких местах, чтобы выходил газ.
Тыква придает капусте оригинальный сладковатый привкус, убирая излишнюю горечь и кислоту. Попробовав хоть раз приготовить квашеную капусту таким способом, ты наверняка влюбишься в этот рецепт.
