Летом прилавки заполняют ароматные персики и гладкие нектарины. Говорят, будто нектарин — это гибрид персика и сливы, а многие считают его более полезным фруктом, нежели персик. На самом деле оба утверждения далеки от истины.
Агроном-ученый и преподаватель курсов по садоводству Ольга Миронова специально для "Едим Дома" объяснила, чем отличаются два популярных летних плода.
Нектарин — не гибрид
Самое распространенное заблуждение связано с происхождением нектарина. По словам эксперта, никакого скрещивания с другими культурами не происходило.
Когда-то у обычного персика произошла спонтанная мутация, появился плод без опушения. Именно этот признак понравился людям, и растение начали размножать вегетативно. Главное внешнее отличие между персиком и нектарином только одно — кожица.
Персик
Нектарин
Бархатистая кожица
Гладкая кожица
Более волокнистая мякоть
Более плотная и нежная мякоть
Быстрее портится
Дольше хранится
Чаще идет на варенье
Чаще едят свежим
Что полезнее — персик или нектарин?
Если говорить о составе, принципиальной разницы между некратинами и персиками практически нет.
“У них немножко разнятся показатели по содержанию витаминов, но по сути это одно и то же. Различия не очень яркие”, — уточнила агроном.
И персики, и нектарины содержат:
-
калий;
-
магний;
-
пищевые волокна;
-
органические кислоты;
-
антиоксиданты.
“И тот, и другой плод вкусный. Но очень много употреблять нельзя — могут быть расстройства пищеварения из-за обилия волокон. И особенно с непривычки сразу много лучше не есть, а постепенно приучать организм”, — предупредила Ольга Миронова.
Почему персики чаще идут на варенье?
Персик отличается сочной, волокнистой мякотью, которая быстро размягчается при нагревании. Его традиционно и совершенно заслуженно используют для приготовления варенья, джемов, компотов и фруктов в сиропе. Во многом это связано еще и с тем, что свежие персики долго не хранятся.
Куда добавлять нектарины?
Нектарины плотнее и лучше сохраняют форму после нарезки, и это объясняет, почему они больше востребованы в овощных и фруктовых салатах, в закусочных ассорти, в блюдах, приготовленных на гриле.
При этом из нектаринов тоже можно приготовить варенье или джем: вкус будет неотличим.
