Персик или нектарин: агроном Миронова объяснила, что полезнее и вкуснее

Летом прилавки заполняют ароматные персики и гладкие нектарины. Говорят, будто нектарин — это гибрид персика и сливы, а многие считают его более полезным фруктом, нежели персик. На самом деле оба утверждения далеки от истины.

Агроном-ученый и преподаватель курсов по садоводству Ольга Миронова специально для "Едим Дома" объяснила, чем отличаются два популярных летних плода.

Нектарин — не гибрид

Самое распространенное заблуждение связано с происхождением нектарина. По словам эксперта, никакого скрещивания с другими культурами не происходило.

Когда-то у обычного персика произошла спонтанная мутация, появился плод без опушения. Именно этот признак понравился людям, и растение начали размножать вегетативно. Главное внешнее отличие между персиком и нектарином только одно — кожица.

Персик

Нектарин

Бархатистая кожица

Гладкая кожица

Более волокнистая мякоть

Более плотная и нежная мякоть

Быстрее портится

Дольше хранится

Чаще идет на варенье

Чаще едят свежим

Что полезнее — персик или нектарин?

Если говорить о составе, принципиальной разницы между некратинами и персиками практически нет.

“У них немножко разнятся показатели по содержанию витаминов, но по сути это одно и то же. Различия не очень яркие”, — уточнила агроном.

И персики, и нектарины содержат:

• калий;
• магний;
• пищевые волокна;
• органические кислоты;
• антиоксиданты.

“И тот, и другой плод вкусный. Но очень много употреблять нельзя — могут быть расстройства пищеварения из-за обилия волокон. И особенно с непривычки сразу много лучше не есть, а постепенно приучать организм”, — предупредила Ольга Миронова.

Почему персики чаще идут на варенье?

Персик отличается сочной, волокнистой мякотью, которая быстро размягчается при нагревании. Его традиционно и совершенно заслуженно используют для приготовления варенья, джемов, компотов и фруктов в сиропе. Во многом это связано еще и с тем, что свежие персики долго не хранятся.

Куда добавлять нектарины?

Нектарины плотнее и лучше сохраняют форму после нарезки, и это объясняет, почему они больше востребованы в овощных и фруктовых салатах, в закусочных ассорти, в блюдах, приготовленных на гриле.

При этом из нектаринов тоже можно приготовить варенье или джем: вкус будет неотличим.