Салат с клубникой — это тот случай, когда сладкая ягода, солоноватый сыр и прочие ее противоположности встречаются, чтобы устроить на нашей тарелке настоящий праздник вкуса.
Главный секрет такого салата — в балансе. Кисло-сладкая клубничная гамма, пикантные или нежные сырные аккорды, немного ореховой горчинки и тонкие ноты заправки, которые все это объединяют .
Вот у нас три рецепта для разных настроений — от ультрабыстрого до эффектного гостевого. Полетели на кухню!
Клубничная гармония с пикантным сыром и орехами
Самый популярный вариант. Можно сказать — классический. Берем сыр с плесенью, хрустящие орехи и сочную клубника — получаем сочетание, проверенное временем.
На 2 порции нам понадобится:
-
Руккола (или микс салатов) — 150 г
-
Клубника — 200 г
-
Сыр с голубой плесенью (горгонзола, дорблю) — 100 г
-
Грецкие орехи — 30–50 г
Для заправки:
-
Оливковое масло — 2 ст. л.
-
Бальзамический уксус — 1–2 ч. л.
-
Мёд — 1 ч. л.
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Начинаем с заправки, чтобы она настоялась. В баночке смешиваем оливковое масло, бальзамик, мед, соль и перец. Закрываем крышкой и энергично трясем. У нас получится однородная эмульсия. Мы ее пока отставим в сторону.
Рукколу вымоем и обсушим. Крупные листья порвем руками.
Клубнику вымоем, удалим хвостики и нарежем на четвертинки. Или половинки, если ягоды мелкие. Сыр нарезаем небольшими кубиками или просто покрошим руками — так он красивее распределится по салату.
Грецкие орехи слегка подсушим на сухой сковороде (2–3 минуты) и крупно порубим. Можно добавить к орехам ложку сахара и карамелизовать их.
В глубокой миске смешиваем рукколу, клубнику, сыр и половину орехов. Поливаем заправкой и очень аккуратно перемешиваем. Выкладываем горкой на тарелку, посыпаем оставшимися орехами. Подаем сразу — руккола не любит ждать.
Несекретные секреты:
Если голубой сыр для наших гостей слишком смело, можем заменить его на фету или адыгейский сыр — получится нежнее, но не менее вкусно.
Нежный и быстрый
Когда голубой сыр не в фаворитах, а клубники много и хочется чего-то легкого — берем мягкий сыр и за пять минут сооружаем кулинарный шедевр. Адыгейский сыр или моцарелла отлично впитывают заправку и не перебивают вкус клубники.
Для приготовления нам понадобится:
-
Клубника — 200 г
-
Адыгейский сыр (или моцарелла) — 200 г
-
Базилик (зеленый или фиолетовый) — небольшой пучок
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
-
Мед — ст.л.
-
Черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Клубнику нарезаем половинками, сыр — кубиками. Смешиваем все в миске. Добавляем порванный руками базилик, поливаем заправкой — и готово.
БОНУС: Если хочется чего-то более сытного и необычного можем сделать теплый вариант с сыром сулугуни, обжаренным в панировке.
Дополнительно к клубнике и салатному миксу нам понадобится:
-
Сулугуни — 250 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Панировочные сухари — 3–4 ст.л.
-
Мука — 2 ст.л.
Как готовим:
Нарезаем сулугуни ломтиками толщиной 0,5 см. Обваливаем их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. На подушку из салатных листьев и клубники выкладываем горячие сырные палочки. Поливаем оливковым маслом с бальзамиком. Наслаждаемся вкусом.
Сытный клубничный салат с мясом и мягким сыром
Клубника — ягода универсальная. Она отлично дружит не только с сыром, но и с курицей или вяленым мясом.
Для приготовления 2 порций нам понадобится:
-
Клубника — 100 г
-
Вяленое мясо (курица или индейка) — 100 г
-
Мягкий сыр (рикотта, моцарелла, фета) — 150 г
-
Шпинат — 1 пучок
-
Руккола — 1 пучок
Для заправки:
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Горчица — 1 ч.л.
-
Соевый соус — 1 ст.л.
-
Мед — 1 ч.л.
-
Чеснок и имбирь — по ½ ч.л. натертыми на терке
Как готовим:
Смешиваем все ингредиенты для заправки венчиком. Вяленое мясо нарезаем тонкими ломтиками, клубнику — кружочками.
В миске соединяем зелень, клубнику и мясо. Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. При подаче на каждую порцию выкладываем сверху ложку мягкого сыра.
Несекретные секреты идеального клубничного салата:
Клубнику берем спелую, но плотную. Чтобы она держала форму при нарезке. Перед нарезкой обязательно обсушиваем ягоды.
Сыр — повод для экспериментов. С голубой плесенью — для пикантности, фета, брынза, сулугуни — для соленой нотки. Моцарелла — для нежности.
Заправка может быть любой. Клубника любит бальзамик и мед. Если нет бальзамика — смешиваем оливковое масло с лимонным соком. Но заправляем салаты перед самой подачей, иначе листья и клубника дадут сок и блюдо потеряет вид.
