Три салата со свежей клубникой — сезонные продукты

Салат с клубникой — это тот случай, когда сладкая ягода, солоноватый сыр и прочие ее противоположности встречаются, чтобы устроить на нашей тарелке настоящий праздник вкуса.

Главный секрет такого салата — в балансе. Кисло-сладкая клубничная гамма, пикантные или нежные сырные аккорды, немного ореховой горчинки и тонкие ноты заправки, которые все это объединяют .

Вот у нас три рецепта для разных настроений — от ультрабыстрого до эффектного гостевого. Полетели на кухню!

Клубничная гармония с пикантным сыром и орехами

Самый популярный вариант. Можно сказать — классический. Берем сыр с плесенью, хрустящие орехи и сочную клубника — получаем сочетание, проверенное временем.

На 2 порции нам понадобится:

• Руккола (или микс салатов) — 150 г
• Клубника — 200 г
• Сыр с голубой плесенью (горгонзола, дорблю) — 100 г
• Грецкие орехи — 30–50 г

Для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1–2 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Начинаем  с заправки, чтобы она настоялась. В баночке смешиваем оливковое масло, бальзамик, мед, соль и перец. Закрываем крышкой и энергично трясем. У нас получится однородная эмульсия. Мы ее пока отставим в сторону.

Рукколу вымоем и обсушим. Крупные листья  порвем руками.

Клубнику вымоем, удалим хвостики и нарежем на четвертинки. Или половинки, если ягоды мелкие. Сыр нарезаем небольшими кубиками или просто покрошим руками — так он красивее распределится по салату.

Грецкие орехи слегка подсушим на сухой сковороде (2–3 минуты) и крупно порубим. Можно добавить к орехам ложку сахара и карамелизовать их.

В глубокой миске смешиваем рукколу, клубнику, сыр и половину орехов. Поливаем заправкой и очень аккуратно перемешиваем. Выкладываем горкой на тарелку, посыпаем оставшимися орехами. Подаем сразу — руккола не любит ждать.

Несекретные секреты:

Если голубой сыр для наших гостей слишком смело, можем заменить его на фету или адыгейский сыр — получится нежнее, но не менее вкусно.

Нежный и быстрый

Когда голубой сыр не в фаворитах, а клубники много и хочется чего-то легкого —  берем мягкий сыр и за пять минут сооружаем кулинарный шедевр. Адыгейский сыр или моцарелла отлично впитывают заправку и не перебивают вкус клубники.

Для приготовления нам понадобится:

• Клубника — 200 г
• Адыгейский сыр (или моцарелла) — 200 г
• Базилик (зеленый или фиолетовый) — небольшой пучок
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Бальзамический уксус —  1 ст.л.
• Мед —  ст.л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Клубнику нарезаем половинками, сыр — кубиками. Смешиваем все в миске. Добавляем порванный руками базилик, поливаем заправкой — и готово.

БОНУС: Если хочется чего-то более сытного и необычного можем сделать теплый вариант с сыром сулугуни, обжаренным в панировке.

Дополнительно к клубнике и салатному миксу нам понадобится:

• Сулугуни — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 3–4 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.

Как готовим:

Нарезаем сулугуни ломтиками толщиной 0,5 см. Обваливаем их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. На подушку из салатных листьев и клубники выкладываем горячие сырные палочки. Поливаем оливковым маслом с бальзамиком. Наслаждаемся вкусом.

Сытный клубничный салат с мясом и мягким сыром

Клубника — ягода универсальная. Она отлично дружит не только с сыром, но и с курицей или вяленым мясом.

Для приготовления 2 порций нам понадобится:

• Клубника — 100 г
• Вяленое мясо (курица или индейка) — 100 г
• Мягкий сыр (рикотта, моцарелла, фета) — 150 г
• Шпинат — 1 пучок
• Руккола — 1 пучок

Для заправки:

• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Чеснок и имбирь  — по ½ ч.л. натертыми на терке

Как готовим:

Смешиваем все ингредиенты для заправки венчиком. Вяленое мясо нарезаем тонкими ломтиками, клубнику — кружочками.

В миске соединяем зелень, клубнику и мясо. Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. При подаче на каждую порцию выкладываем сверху ложку мягкого сыра.

Несекретные секреты идеального клубничного салата:

Клубнику берем спелую, но плотную. Чтобы она держала форму при нарезке. Перед нарезкой обязательно обсушиваем ягоды.

Сыр — повод для экспериментов. С голубой плесенью — для пикантности, фета, брынза, сулугуни — для соленой нотки. Моцарелла — для нежности.

Заправка может быть любой. Клубника любит бальзамик и мед. Если нет бальзамика — смешиваем оливковое масло с лимонным соком. Но заправляем салаты перед самой подачей, иначе листья и клубника дадут сок и блюдо потеряет вид.