Цифры через дробь — это количество креветок в одном фунте (≈454 г). Например:
-
20/30 — от 20 до 30 креветок на фунт,
-
40/60 — от 40 до 60 штук,
-
90/120 — от 90 до 120 штук.
Это не стандарт «на глаз», а вполне точная система, которую используют по всему миру. На практике на части рынков и у части поставщиков встречается и счёт на килограмм, а не на фунт — смотрите, что указано на упаковке (lb или kg).
В любом случае, правило такое: чем меньше число — тем крупнее креветки. И наоборот: большие цифры означают мелкий размер.
Как выбрать креветки под разные блюда
Чтобы не переплачивать и не разочароваться, ориентируйтесь на задачу:
-
20/30 или 16/20 — крупные, мясистые. Подходят для гриля, сковороды, пасты, эффектной подачи.
-
40/60 — универсальный вариант. Хороши для салатов, wok, ризотто.
-
90/120 — мелкие. Идеальны для супов, пиццы, начинки, где важен вкус, а не форма.
Совет: для жарки на сковороде лучше брать крупные — мелкие легко пересушить.
На что обращать внимание при выборе креветок кроме размера
Цифры — это только начало. Обратите внимание ещё на три вещи:
-
глазурь — если её слишком много, вы платите за лёд;
-
очищены или нет — с панцирем вкус насыщеннее, и он защищает от пересушивания;
-
RAW или Cooked — сырые креветки (raw) лучше контролировать при готовке.
И маленький факт напоследок: две пачки с одинаковым весом, но разными цифрами, могут давать совершенно разный объём мяса на тарелке и очисток в мусорке.
