Один из незаменимых продуктов на любой кухне — лимонный сок. Он используется в массе блюд как стабилизатор, консервант или усилитель вкуса. Кто-то использует свежевыжатый сок, а кому-то проще хранить в шкафчике бутылочку концентрированного, но какой из них лучше?
Ответ на этот вопрос дала создательница кулинарного Sugar Spun Run Саманта Мерритт, и он вовсе не однозначен.
Плюсы свежевыжатого лимонного сока
Эксперт призналась, что в готовке чаще всего использует свежевыжатый сок, так как он придает блюдам более яркий и натуральный вкус.
"Свежий лимонный сок просто обладает лучшим, более ярким вкусом, который сок в бутылках не может полностью воспроизвести", — сказала кулинар в беседе с изданием Tasting Table.
Концентраты содержат дополнительные консерванты, они могут давать кислинку или горечь и другие привкусы, из-за чего блюдо может "отдавать чистящим средством".
Не выбрасываем бутылочки с лимонным соком
Однако право на жизнь концентрированный сок тоже имеет. Он отлично подходит для создания соусов или заправок. Также его можно добавлять, если нужно небольшое количество — пару капель или ложек.
