Многие уверены, что рис нужно варить без соли — якобы так "правильнее".
Однако кулинарные эксперты опровергают этот миф. Отказ от соли при приготовлении риса портит конечный результат.
Как объяснили кулинарные технологи изданию Take Out, исторически рис действительно подавали с солеными продуктами — рыбой или соусами. Не было необходимости дополнительно подсаливать. Однако теперь, если крупа варится в обычной воде и используется как самостоятельный гарнир, соль помогает раскрыть ее вкус.
Одна из наиболее частых ошибок при варке риса
Многие начинающие хозяйки выбирают неверный момент для внесения соли — делают это уже в середине варки или даже перед самым окончанием приготовления. Такой подход почти всегда приводит к тому, что готовый рис оказывается безвкусным.
Рис впитывает воду медленно и постепенно увеличивается в объеме. Если посолить воду слишком поздно, крупа просто не успеет вобрать достаточное количество соленого раствора.
Именно поэтому рис нужно солить в самом начале варки: до закладывания крупы в воду или в первые секунды после этого.
А если посолить забыли?
Компенсировать вкус риса можно и после приготовления.
“Рис в Японии любят употреблять с соевым соусом. Часто он подается с предварительно поджаренными овощами и зеленью. Одним словом, добавленные к рису после его приготовления продукты обогащают блюдо и делают его не пресным несмотря на то, что рис готовился без соли”, — подсказали пользователи форумов.
Ранее ученые доказали, что макароны тоже нужно солить в начале варки и определенным количеством соли. Нужно добавить росно 7 г соли на 1 л воды, чтобы паста держала форму, не разварилась и не склеивалась.
