Вы только испортите этим все блюда разом.
Новогодние праздники все ближе, а это значит, что будет много суеты и "кухонной работы". В том числе многие эксплуатируют духовку "на все деньги" и ставят сразу несколько блюд одновременно. А это, оказывается, большая ошибка.
Один духовой шкаф — одно блюдо
Кулинарный блогер Стефани Лоайза объяснила, почему к готовящемуся в духовке блюду не стоит "подселять" соседей.
"Для приготовления пищи в духовке требуется определенная циркуляция воздуха вокруг каждого блюда, чтобы оно пропеклось полностью. Если духовка перегружена, циркуляция воздуха нарушается, и в результате блюда получаются с подгоревшей корочкой или не пропеченные внутри", — рассказала эксперт в интервью изданию The Takeout.
Еще одна проблема: когда вы ставите и вынимаете блюда, вы все время открываете духовку. Из-за этого температура внутри духового шкафа скачет, что также мешает продуктам готовиться равномерно. Более того, есть блюда, при приготовлении которых категорически нельзя открывать духовку, например, безе.
Наконец, блюда могут "обмениваться" ароматами, что дополнительно повлияет на их вкус.
Советы от эксперта
Если масштаб готовящегося праздника, будь то Новый год, день рождения или другое событие, действительно большой, и вам требуется максимально использовать свою духовку, Лоайза советует:
-
сочетайте в одном шкафу блюда, ароматы которых не будут "конфликтовать";
-
рассчитывайте так, чтобы соседствующие блюда нужно было готовить примерно одно и то же время и на одинаковой температуре;
-
продумайте, как расположить противни или формы, чтобы они не мешали циркуляции воздуха и было достаточно тепла.
Альтернатива
Если духовка — не единственный гаджет для приготовления пищи на вашей кухне, есть способы разгрузить технику. Например, запекать можно в аэрогриле, для выпечки прекрасно подойдет мультиварка и т. д.
