Каждый раз, когда вы открываете холодильник, внутрь попадает поток тtплого воздуха. И именно дверца первой принимает на себя этот температурный удар. Как объясняет диетолог Кэтлин Бенсон, из-за постоянных колебаний температуры продукты на дверце быстро теряют свежесть. Масло, например, то размягчается, то снова твердеет, что ускоряет его прогоркание.
То же касается молока, яиц, мягких сыров, рыбы, мяса и остатков пищи. Эти продукты особенно чувствительны к перепадам температуры, и хранение их в дверце значительно сокращает срок годности. Если вы замечали, что молоко прокисает раньше срока, причина может быть вовсе не в производителе, а в том, где вы его храните.
Где продукты чувствуют себя лучше
По словам фуд-блогера Джекки Чантильи, самые чувствительные продукты, то есть молочные, мясные и морепродукты, нужно ставить на заднюю часть нижней полки. Это самая холодная и стабильная зона холодильника. Температура там практически не колеблется, поэтому продукты дольше сохраняют свежесть и вкус.
Если же вы убираете остатки еды, то лучше отправить их на верхнюю полку. Так вы избежите риска загрязнения от продуктов, которые могут находиться выше. Например, если что-то протечет, остатки не пострадают. Также напомним, что во внутреннем пространстве холодильника необходимо поддерживать чистоту.
Что все-таки можно держать на дверце
Несмотря на все предупреждения, дверца холодильника не обречена быть пустой. Это отличное место для кетчупа, соусов,горчицы, маринадов, варенья и напитков, а также зелени, которую, как мы рассказывали ранее, тоже необходимо хранить в холодильнике. Проще говоря, полки дверцы подходят для всего, что не боится легких колебаний температуры. Но и тут стоит проявлять осторожность — стеклянные банки и бутылки лучше ставить в нижние отсеки дверцы, чтобы избежать падений и разбитых банок с рассолом на полу кухни.
Как отмечает редактор раздела Solved журнала Homes & Gardens Милли Херст, хранить в дверце стоит только устойчивые, “тяжелые снизу” упаковки, чтобы они не опрокидывались при открытии. Ведь даже если продукты не испортятся, падение банки с маринованными огурцами — сомнительное удовольствие.
Учитывая все вышесказанное, следует запомнить главное правило: дверца холодильника — не место для скоропортящихся продуктов. Храните на ней то, что спокойно переносит перепады температуры, а молоко, яйца и мясо переместите на более холодные полки. Немного внимания к мелочам, и продукты дольше останутся свежими, а вы избавитесь от неприятных сюрпризов вроде испорченного завтрака.
