Некоторые овощи обладают уникальной способностью обезвреживать сахар на клеточном уровне.
Калифорнийские ученые выяснили, что вещества, содержащиеся в луке, чесноке и артишоках, помогают кишечнику "остановить" фруктозу до того, как она доберется до печени.
Клетчатка против сахара
Согласно публикации в журнале Nature Metabolism, исследователи из Калифорнийского университета обнаружили, что инулин — природное пищевое волокно, содержащееся в ряде овощей, — меняет состав микрофлоры кишечника.
Запущенные изменения заставляют бактерии "перерабатывать" фруктозу на раннем этапе, то есть до того, как она попадает в кровь и печень, и пресекать развитие так называемого метаболического стресса и связанного с ним хронического воспаления.
Где содержится инулин?
Инулин в значительном количестве присутствует в двух любимых овощах россиян — в чесноке и луке. Также он есть в:
-
топинамбуре;
-
спарже;
-
цикории;
-
бананах;
-
корне сельдерея.
Специалисты советуют употреблять эти продукты в термически обработанном или сыром виде.
Как результаты применить на практике?
Ученые подчеркнули, что даже у людей без лишнего веса избыток фруктозы способен провоцировать инсулинорезистентность и перегрузку печени. При достаточном потреблении клетчатки риск снижается.
Возможно, в будущем на фармацевтическом рынке появятся персонализированные пребиотики. Врачи будут подбирать вид клетчатки под микробиом конкретного человека и его индивидуальные потребности.
