Пюре — одно из тех блюд, где почти каждый однажды ошибался с количеством. То получается целая кастрюля, то едва хватает на одну порцию. Как рассчитать?
Картошка сильно теряет в весе при варке — почти на треть. А еще многое зависит от сорта и добавок. Домашние кулинары, они же пользователи форумов, поделились своими лайфхаками.
Как рассчитать количество гарнира?
Если не хочется гадать, можно опираться на следующую формулу:
Количество человек Сырой картофель Готовое пюре 1 взрослый 200–250 г около 150 г 2 взрослых 400–500 г около 300 г 3 взрослых 600–700 г около 450 г
Таким образом, на двоих стоит брать около 0,5 кг картошки — это 4–5 средних клубней. Получится две хорошие порции с запасом.
"Я прикидываю, сколько картошки я, по-моему, смогу съесть целиком (штуки две средних), а потом умножаю на два", "Картошку обычно считаю так: 1-2 штуки на человека", — уточнили пользователи.
При варке картофель теряет воду, а при взбивании с молоком, сливками и маслом — наоборот, увеличивается в объеме. Если добавить слишком много жидкости, пюре может "расползтись". Поэтому добавляйте молоко постепенно — по 50 мл за раз, пока не добьетесь нужной текстуры.
Что делать, если пюре получилось слишком много?
Не выбрасывайте излишки пюре — из остатков можно приготовить массу вкусных блюд:
Блюдо Как приготовить Крокеты Сформируйте из пюре шарики, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте. Можно добавить сыр или ветчину. Драники или оладьи Смешайте остатки пюре с яйцом и ложкой муки, жарьте до румяной корочки. Жареная картошка из пюре Добавьте немного масла и обжарьте на сковороде — получится хрустящая "картофельная крошка". Запеканка Выложите слоями пюре, тушеные овощи и сыр, запеките 15–20 минут.
