Кукурузу привыкли есть сразу. Сварили, может, пожарили на гриле — и на этом все. А ведь из нее получается прекрасная заготовка на зиму.
Редакция "Едим Дома" нашла 3 надежных варианта для заготовки кукурузы: заморозка, консервация в початках и в зернах.
Вариант №1: заморозка зерен
Это самый простой и быстрый способ. Початки отвариваются с солью и сахаром (на 1 л воды — 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара), затем зерна аккуратно срезаются, промываются и обсушиваются. Вам останется уложить их в пакеты и заморозить. Зимой достаточно разморозить нужную порцию, прогреть в воде — и кукуруза готова к подаче или добавлению в салаты.
Данный способ, отмечают кулинары, подходит только для молочных початков, которые варятся не менее 40 минут. Готовность проверяется "на укус".
Вариант №2: консервация в початках
Более сложный вариант — сохранить кукурузу как есть, то есть в початках. Початки сначала отвариваются в несоленой воде, иначе зерно станет жестким. Затем выкладываются в стерилизованные банки. Следом добавляется уксус (3 ст. л. на банку 3 л) и кипящий маринад, приготовленный на той же воде (1,5 л воды, 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара).
Важно простерилизовать в кипящей воде уже наполненные банки не менее 3 часов. Это помогает избежать брожения.
Вариант №3: консервация зерен
Для этого способа нужно отварить кукурузу в несоленой воде, остудить, срезать зерна и уложить их в банки. Все заливается маринадом (на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9% уксуса) и стерилизуется привычным способом в кастрюле с кипятком: на литровую банку уйдет 1 час.
В конце закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания.
