Ученые из Университета Колорадо в Боулдере обнаружили, что вещество, которое широко применяется в продуктах с маркировкой «без сахара» и «кето», а также активно популяризируется многими ЗОЖ-блогерами может нарушать работу клеток, выстилающих изнутри кровеносные сосуды мозга, тем самым увеличивая вероятность инсульта. В лабораторных условиях эритрит вызывал целый комплекс неблагоприятных изменений: усиление окислительного стресса, снижение производства оксида азота, увеличение выработки веществ, провоцирующих спазм сосудов и замедление процесса растворения сгустков крови.
Эритрит — это низкокалорийный подсластитель, который долгое время считался здоровой и даже полезной альтернативой сахара. Основное его достоинство, помимо «натурального» сладкого вкуса при минимальной (24 ккал на 100г) калорийности заключается в том, что он практически не влияет на уровень глюкозы и инсулина. Это сделало эритрит исключительно популярным среди людей с диабетом, ожирением и метаболическим синдромом. Однако в последние годы у ученых появляется все больше сведений о негативном воздействии этого заменителя сахара на сердечно-сосудистую систему. Так, в 2023 году исследование под руководством Витковского показало, что повышенное содержание эритрита в крови связано с более высоким риском сердечных приступов и инсульта. Тогда же было зафиксировано усиление тромбообразования после употребления напитков с эритритом. При этом до недавнего времени оставалось неясным, как именно это вещество влияет на клетки сосудов мозга.
Чтобы восполнить этот пробел, ученые изучили поведение эндотелиальных клеток головного мозга человека в условиях воздействия эритрита. Они вырастили эти клетки в лаборатории и подвергли их воздействию эритрита в концентрации, которая соответствует обычному напитку без сахара. Уже через три часа были зафиксированы значительные изменения: уровень реактивных форм кислорода, указывающих на окислительный стресс, вырос на 75%, при этом, хоть клетки и нарастили выработку защитных антиоксидантов, они не смогли компенсировать вред.
Кроме того, нарушилась работа системы оксида азота — важного соединения, которое регулирует процесс расширения сосудов и, тем самым, интенсивность тока крови. Активация ключевого фермента снизилась почти на две трети, а выработка ингибиторов, подавляющих его работу, усилилась на 85%. В результате, уровень оксида азота упало на 20%, что считается тревожным предвестником инсульта.
Также было зафиксировано повышение уровня эндотелина-1 — вещества, которое вызывает спазм сосудов. Его выработка выросла на 30%, что может привести к ухудшению кровоснабжения мозга в критические моменты. И, наконец, клетки утратили способность усиливать выделение t-PA — белка, который принимает участие в расщеплении тромбов, — в ответ на тромбин. Это говорит о снижении естественной способности организма бороться с угрозой инсульта.
Хотя исследование проводилось in vitro, то есть, в лабораторных условиях и не может однозначно указывать на последствия для организма в целом, его результаты совпадают с данными других научных работ, заставляя пересмотреть привычные взгляды на безопасность регулярного употребления эритрита. Ученые подчеркивают, что нужно глубже изучать возможное влияние заменителей сахара на здоровье сосудов.
