Почему картофель фиолетовый
Родиной картофеля фиолетового цвета традиционно считается Южная Америка. Многих может отпугнуть такой необычный оттенок клубней, но на самом деле пугаться не стоит. Фиолетовый цвет он получил благодаря высокому содержанию антоцианов, тех же пигментов, которые придают яркий цвет чернике, ежевике и винограду. Именно они и придают картофелю полезные свойства.
Антоцианы известны, как эффективные антиоксиданты. Они помогают организму бороться со свободными радикалами и защищают клетки от разрушения. Надо сказать, что степень окрашенности клубней может варьироваться, одни сорта имеют светло-фиолетовую мякоть, а другие окрашены в насыщенный глубокий оттенок вплоть до темно-синего. Соответственно, чем более насыщенный цвет картофеля, тем в нем больше находится антоцианов.
Чем фиолетовый картофель отличается от обычного
Вкус фиолетового картофеля отличается более насыщенными нотками, некоторые сорта напоминают вкус орехов. Его текстура плотнее, что делает его особенно подходящим для запекания или жарки. В отличие от белого картофеля, фиолетовый содержит больше витаминов группы B, витамина С, калия и клетчатки.
При термической обработке, особенно при запекании или варке в кожуре, он сохраняет свой красивый цвет и большую часть полезных веществ. Благодаря более высокому содержанию клетчатки блюда с таким картофелем дольше дают ощущение сытости и медленнее повышают уровень сахара в крови.
Польза фиолетового картофеля
Фиолетовый картофель может стать отличным помощником в заботе о здоровье. Его антиоксиданты снижают уровень воспаления в организме и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание калия способствует нормализации артериального давления.
Клетчатка в составе улучшает работу пищеварительной системы и помогает регулировать уровень сахара, что особенно важно для людей с диабетом. Но в целом клетчатка необходима абсолютно всем людям, ведь она считается пищей долгожителей. Также регулярное включение фиолетового картофеля в рацион может способствовать укреплению иммунной системы и общему улучшению самочувствия.
Другие необычные виды картофеля
Кроме фиолетового картофеля, существуют и другие яркие и полезные сорта. Например, красный картофель отличается плотной кожурой, богатой антиоксидантами, и прекрасно подходит для запекания. Синий картофель обладает ещё более насыщенным цветом и немного сладковатым вкусом.
Есть также картофель с “мраморной” мякотью, в которой сочетаются светлые и темные участки. Каждый из этих видов отличается не только внешним видом, но и содержанием полезных веществ, и может стать оригинальной и полезной заменой обычным сортам в вашем рационе. Единственный цвет, которого следует остерегаться в случае с картофелем — это зеленый.
Подводя итоги, можно сказать, что фиолетовый картофель — это не просто красивая экзотика на тарелке. Это продукт с высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и минералов, способный укрепить здоровье и разнообразить привычные блюда. Поэтому, в отличие от обычного картофеля, фиолетовые сорта приносят организму больше пользы, а еще делают питание ярче и интереснее!
