Для любого вина вреден контакт с воздухом, так как содержащийся в нем кислород способствует достаточно быстрому окислению напитка. Замедлить этот процесс помогает невысокая температура, но ненадолго.
Как правильно хранить открытое игристое вино?
Шампанское и другие игристые вина отличаются от обычных наличием углекислого газа в своем составе, который образуется в результате природного брожения и делает напитки шипучими. Именно он отвечает за “выстрел” пробки во время открытия бутылки и игру пузырьков на стенках бокалов. Но этот газ быстро выдыхается, поэтому откупоренное игристое вино можно хранить не больше суток — после этого оно утратит свой особенный вкус.
Продлить срок годности открытого шампанского и его аналогов до двух-трех суток можно при помощи специальной пробки с фиксатором, которая не даст углекислому газу улетучится или “выбить” себя из горлышка бутылки. Найти такое полезное приспособление можно на любом отечественном маркетплейсе.
Как правильно хранить открытое обычное вино?
Если после праздников остались недопитыми белое или красное вино, то плотно закройте бутылки исходными пробками или многоразовыми, и отправьте в холодильник. В таких условиях алкоголь можно смело хранить до трех суток, не опасаясь его окисления.
Кстати, многие пользуются в подобных случаях так называемой вакуумной пробкой, с помощью которой из бутылки выкачивается воздух. Этот девайс стоит недорого и тоже продается на любом маркетплейсе.
Как понять, что вино пора выливать?
Определить, что игристое уже не годится для употребления довольно просто — оно полностью выдохлось и в нем не осталось пузырьков.
Что касается обычного вина, то стоит обратить внимание на несколько деталей:
-
изменение цвета (например, белое вино приобрело грязно-желтый оттенок, красное — кирпичный цвет, а розовое вино стало оранжеветь);
-
изменение запаха — если он стал резким или неприятным, то вино лучше не пить, а использовать для приготовления маринада или соуса;
-
изменение вкуса — если напиток начал заметно горчить, то его, к сожалению, придется вылить.
