Снятие скорлупы - одна из самых неприятных частей варки яиц вкрутую. Яйцо часто крошится, либо крохотные осколки скорлупы намертво прилипают к белку. Существует множество советов и приемов по очистке вареных яиц, от добавления в воду для варки пищевой соды до прокалывания скорлупы кнопкой. Сертифицированный кулинар, шеф-повар и автор кулинарных книг Моника Судаков поделилась с порталом The Dailymeal опытом проверки необычного метода, который оказался одним из лучших.
“Прием, который возбудил мое любопытство как повара с 18-летним профессиональным опытом, — обертывание яйца скотчем. Я решила, что это так же правдоподобно, как и любой другой магический метод, поэтому решила попробовать. Я сварила, высушила и охладила шесть яиц и вооружилась упаковочным скотчем. “Это бабушкины сказки или это действительно полезно?”- думала я. И вот как все получилось”, - начала рассказ Моника.
Как шеф-повар варит яйца вкрутую
Одна из самых распространенных ошибок при варке яиц вкрутую, — использование очень свежих яиц. Их трудно чистить, поэтому Моника старается использовать для этих целей немного более старые яйца. Она кладет их на дно кастрюли и заливает холодной водой, накрывает крышкой и доводит до бурного кипения. После того, как вода закипит, Моника выключает конфорку и оставляет яйца на 12 минут. Затем она сливает горячую воду, промывает яйца и замачивает их на полчаса в холодной воде. Остывшие яйца промокает насухо и кладет на полчаса в холодильник, прежде чем чистить.
Как работает лайфхак очистки яйца скотчем
Для верности Моника приготовила контрольное яйцо. Она осторожно простучала всеми его сторонами по столешнице, чтобы ослабить скорлупу, а потом отломила кусочек около воздушного кармана на тупой стороне и сняла скорлупу. “Этот метод работает просто отлично, но может быть утомительным и оставляет много раскрошенной скорлупы, которую потом нужно убрать”, - призналась Моника.
Для проверки лайфхака она обернула яйцо горизонтально скотчем. Затем она ослабила скорлупу постукиванием так же, как и контрольное яйцо, после чего взялась за край скотча и потянула его к себе. “Когда я сняла скотч с первого яйца, я была поражена тем, как легко скорлупа прилипла к нему. Как только скотч начал работать, он снял большую часть скорлупы одним куском, не оставив осколков или кожицы. Единственные части, которые не оторвались, были на обоих концах яйца.
Эти области не касались скотча, поэтому мне пришлось снять их самой. Но к этому моменту скорлупа была хорошо ослаблена: они оторвались без каких-либо проблем или повреждений яйца”, - рассказала Моника.
Лучше ли лайфхак со скотчем для очистки крутых яиц, чем другие методы?
Моника уверена, что лайфхак полностью оправдал себя: “По сравнению с тем, как я обычно снимаю скорлупу с крутых яиц, ленточный метод оказался бесконечно более эффективным и оставил гораздо меньше беспорядка для уборки. Скотч снимает скорлупу достаточно мягко, чтобы не повредить яйцо, и к нему прилипает большинство крошечных осколков скорлупы, которые могут остаться после обычного метода”.
Она отметила, что непростым может оказаться поиск края скотча для его отрывания. Чтобы не раздражаться в попытках его найти, стоит заранее оставить край чуть более длинным и согнуть вдвое, чтобы он не прилип к яйцу - это окажется “языком”, за который можно будет потянуть скотч. “Независимо от того, как вы варите яйца вкрутую, скотч - эффективный метод очистки. Я ставлю ему твердую пятерку”, - подытожила Моника.
