Салаты на Новый год: 10 вкусных и простых рецептов

Изобилие вкусных салатов на новогоднем столе — это традиция, которую так приятно соблюдать. В подборке собрали самые вкусные и любимые рецепты, которые быстро готовятся и порадуют гостей и близких.

1. Гранатовый салат

Подборку салатов на новогодний стол начнем с нарядного и вкусного варианта со свежим гранатом. Он станет прекрасным угощением для гостей.

Ингредиенты

• 3 шт. картофеля
• 140 г мяса курицы
• 3 шт. моркови
• 1 шт. свекла
• 1 шт. плод граната
• 110 г орехов грецких
• 210 г нежирного майонеза

Приготовление

1. Овощи промой и отвари вместе с кожицей до полной готовности, это займет примерно 30 минут. Если свекла большого размера, достань остальные овощи по готовности, и продолжай варить свеклу еще 15 минут. После приготовления овощи остуди.
2. Картофель почисти и натри на большой стороне терки.
3. Морковь почисти и потри.
4. Орехи поруби острым ножом или в блендере.
5. Свеклу очисти и натри.
6. Соедини свеклу с рубленными орехами и перемешай.
7. Вареное филе курицы нарежь помельче.
8. Сложи на тарелку свекольную массу с орехами и смажь майонезом.
9. На свеклу выложи картофель, присоли и опять промажь майонезом.
10. Затем положи морковь и промажь майонезом.
11. На морковь выложи филе курицы и снова заправь.
12. Верхним рядом распредели тертую морковь.
13. Посыпь зернами граната кругом над другими слоями. Дай настояться 2 часа перед подачей.

2. Салат Гнездо

В подборке только самые вкусные салаты на Новый год. Рецепт с оригинальной подачей в форме гнезда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 220 г куриного филе
• 2 шт. огурца свежих
• 5 шт. картофеля
• 4 шт. яиц перепелиных
• 160 г сыра твердого
• 220 мл подсолнечного масла
• 3 шт. куриных яйца
• 160 г майонеза
• пучок свежей зелени
• листья салата для декора

Приготовление

1. Для основы гнезда понадобится картофельная стружка. Для этого сырой картофель промой и почисти от кожицы. Потри на очень маленькой стороне терки, или на овощерезке для моркови по-корейски.
2. Полученную нарезку промой водой, чтобы удалить крахмал. Просуши на бумажных полотенцах.
3. Налей в сковородку большой слой растительного масла и разогрей. Советы по приготовлению соломки: обжаривай картофель маленькими порциями до золотистого оттенка. Следи, чтобы картофель не слипался комом. Готовые порции перекладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
4. Предварительно на тарелку можно положить салатные листья для декора. Предварительно промой их и обсуши.
5. Куриное филе свари, слегка подсолив воду. Остуди и нарежь помельче. Сложи на блюдо кругом. Промажь соусом.
6. Огурцы промой и с кожицей потри на большой стороне терки. Распредели на куриное филе и промажь соусом.
7. Свари и очисти перепелиные яйца.
8. Свари яйца куриные вкрутую в течение 8 минут. Налей в кастрюлю с яйцами холодную воду и дай им остыть. Когда остынут, потри на маленькой стороне терки. Распредели поверх других компонентов и намажь соусом.
9. Сыр потри на самой мелкой стороне терки и посыпь сверху.
10. Когда картофельная соломка остынет, разложи ее вокруг основы блюда и на него.
11. Декорируй свежей зеленью и отварными перепелиными яйцами.

3. Снежинка

Если не хочется долго стоять у плиты, приготовь простые салаты на Новый год. Этот рецепт получается очень нежным и диетическим, и выглядит нарядно. Подойдет на случай, если скоро придут гости.

Ингредиенты

• 6 шт. куриных яиц (белки)
• 550 г креветок
• 70 г отварного риса
• 2 ч. л. красной икры + немного для украшения
• майонез для заправки
• соль — щепотка

Приготовление

1. Креветки разморозь при комнатной температуре. Подойдут любого размера, поскольку для салата их необходимо будет нарезать.
2. Когда растают, набери в кастрюлю для варки воду и дай закипеть. Добавь лист лавра и положи креветки в кипящую воду. Повари 2 минуты и отбрось на дуршлаг.
3. Остуди креветки, затем почисти их от панцирей. Если морепродукты большого размера, например королевские, очисти их от кишечника. Для этого надрежь вдоль спинки и промой.
4. Нарежь некрупно и отправь в миску.
5. Отвари рис в воде с щепоткой соли. Добавь в 1,5 раза больше жидкости, чем крупы. Повари около 20 минут до полной мягкости крупы и испарения жидкости. Остуди и сложи в емкость для блюда.
6. Яйца отвари вкрутую, примерно 8 минут. Налей в кастрюлю холодную воду, чтобы легче было почистить и подожди, пока остынут. Когда остынут, почисти.
7. Раздели вареные белки. Потри их на маленькой стороне терки и отправь в миску. Желтки не понадобятся.
8. По вкусу добавь немного соли, майонез и 2 ч. л. икры. Все перемешай.
9. Для подачи можно выложить в красивый салатник или подавать порционно. Для порционной подачи используй кольцо для выпечки небольшого размера. Выложи красиво на блюде. Сверху можно посыпать сыром или икрой, а также украсить целой креветкой.

4. Красный бархат

В подборке салатов на Новый год 2025 предлагаем попробовать этот простой, но нарядный вариант. Он сытный и очень вкусный.

Ингредиенты

• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 шт. свеклы небольшого размера или 1 большая
• 1 банка красной фасоли консервов
• 3 ст. л. легкого майонеза
• 1 банка шпрот
• 1 салатная репчатая луковица
• горсть зерен граната для декора
• соль, молотый перец — по щепотке

Приготовление

1. Свеклу повари до полной мягкости около 45-55 минут, в зависимости от размера. Остуди ее, почисти и порежь маленькими кусочками.
2. Красную луковицу почисти и нашинкуй помельче.
3. Из банки с фасолью слей воду, промой и дай жидкости стечь. Отправь ее к луку и свекольной нарезке.
4. Шпроты измельчи вилкой и отправь к другим продуктам.
5. Положи майонез, присоли и поперчи, и аккуратно перемешай.
6. Сложи горкой на тарелку, или используй разъемное кольцо для выпечки, чтобы выложить ровным кругом. Посыпь кедровыми орехами и зернами граната для украшения.

5. Крабовый салат в апельсине

Чтобы удивить гостей, не обязательно долго стоять у плиты. Новогодние салаты на 2025 год могут быть нарядными и вкусными, и при этом недолгими в приготовлении. Этот вариант в праздничных корзинках из апельсина дарит вдохновение.

Ингредиенты

• 270 г кукурузы консервы
• 3 ст. л. легкого майонеза
• 210 г палочек крабовых
• 3 шт. яйца куриных
• зеленый лук для декора
• 4 шт. апельсина (вдвое меньше, чем будет порций салата)

Приготовление

1. Яйца свари вкрутую, примерно за 8 минут. Налей в кастрюлю холодную воду, чтобы легче очистились. Почисти, когда остынут. Натри на большой стороне терки целиком.
2. Крабовые палочки почисти от упаковки и порежь небольшими кубиками. Отправь в салатник к яйцам.
3. С кукурузы слей воду и добавь ее к остальным продуктам.
4. Заправь соусом и тщательно размешай.
5. Теперь делаем корзиночки из апельсинов. Для этого фрукты вымой и обсуши. Ножом надрежь кожицу зигзагами по кругу, разделяя плод пополам. Извлеки мякоть чайной ложкой. Разложи салат в корзинки.

6. Оливье с красной рыбой

Для тех, кому приелся традиционный новогодний рецепт с говядиной или колбасой, предлагаем попробовать этот нежный вариант с рыбой.

Ингредиенты

• 3 шт. куриных яйца
• 1 шт. морковь
• 260 г малосольной красной рыбы
• 2 шт. картофеля
• 35 г рыбы оставить для подачи
• 2 шт. огурца соленых
• 120 г горошка консервы
• 120 г майонеза
• небольшой пучок лука перьями
• соль, молотый перец — по щепотке

Приготовление

1. Картофель с морковью свари с кожицей до готовности, примерно за полчаса. Присоли за 6 минут до окончания варки. Остуди и почисти от кожицы. Нарежь некрупными кубиками.
2. Яйца отвари вкрутую в течение 8 минут. Налей в ним холодную воду и дай остыть. Почисти и наруби кубиками.
3. Соленые огурцы порежь небольшими кубиками.
4. Если рыба цельным куском, почисти ее от костей. Нарежь небольшими кусочками. Оставь несколько полосок рыбы для украшения.
5. Луковицу помельче поруби. Оставь пару ложек для декора.
6. Соедини компоненты в миске. Слей с горошка жидкость и отправь к другим продуктам. Добавь майонез и все перемешай.
7. Выложи на блюдо при помощи разъемного кольца для выпекания, чтобы получилась ровная форма. Декорируй зеленью и полосками рыбы. Их можно разложить в форме розочки или лепестками.

7. Мимоза

Классический рецепт салата, который станет украшением новогоднего стола. Все любят его за сытность и простоту в приготовлении.

Ингредиенты

• 3 шт. картофеля
• 1 репчатая луковица
• 1 банка рыбных консервов
• 4 шт. куриных яйца
• 110 г майонеза
• 2 шт. моркови
• зелень для декора
• щепотка соли

Приготовление

1. Картофель с морковью свари с кожурой до полной готовности, это займет около 25-30 минут. Дай им остыть и почисти. Потри на большой стороне терки.
2. Яйца отвари вкрутую около 10 минут. Налей холодную воду, дай им остыть и почисти. Желтки сложи отдельно от белков. Потри на маленькой стороне терки по отдельности.
3. Рыбные консервы подави вилкой в банке вместе с маслом.
4. Лук почисти и поруби помельче.
5. Собери салат по слоям. Вниз положи белки яиц и смажь соусом. Дальше выложи половину порции рыбы, и опять промажь соусом. Третий ряд с луком, и снова промажь соусом. Четвертый ряд из картофеля, и его также промажь соусом. Пятый ряд из моркови, и снова добавь немного соуса. Шестой ряд из остатков рыбы. Снова промажь соусом и сверху укрась желтками. Готовое блюдо укрась зеленью или зернами граната.

8. Селедка под шубой

Это блюдо давно стало новогодней традицией.

Ингредиенты

• 1⁄2 репчатой луковицы
• 2 шт. небольшие свеклы
• 4 шт. яйца
• 2 шт. средние моркови
• 2 шт. картофеля
• 410 г сельди слабого соления
• 160 г майонеза

Приготовление

1. Свари картофель с морковью и свеклой, с кожицей. Остуди и почисти, после этого потри на большой стороне терки. Свеклу соедини с ложкой майонеза.
2. Яйца отвари до готовности. Добавь холодную воду, чтобы легче чистились. Остуди и почисти. Пропусти сквозь яйцерезку или помельче поруби.
3. Луковицу почисти и измельчи острым ножом.
4. Сельдь почисти от кожицы и костей, и порежь маленькими кусками.
5. Сложи блюдо рядами, промазывая майонезом между ними. Сначала нарезанную селедку, затем луковую нарезку. На него нарезанный картофель и сверху яйца. Поверх яиц положи морковь, а верхним рядом свеклу. Перед тем, как подавать к столу, охлади в холодильнике.

9. Лисья шубка

Среди рецептов новогодних салатов попробуй этот необычный вариант. Оригинальный рецепт, чтобы разнообразить праздничное меню.

Ингредиенты

• 260 г запеченной горбуши
• 90 г майонеза
• 1⁄2 красной салатной луковицы
• 2 шт. картофеля
• 3 шт. яйца куриных
• 1 шт. средняя свекла
• 2 шт. небольшие моркови
• зелень для декора

Приготовление

1. Рыбу запеки на сковородке или в духовом шкафу. Дай ей остыть, почисти от кожицы и костей и порежь помельче.
2. Яйца отвари вкрутую, примерно в течение 8 минут. Добавь к ним холодную воду, чтобы легче чистились, и остуди. Отсоедини желтки и потри на мелкой стороне терки отдельно.
3. Картофель вместе со свеклой и морковью отвари с кожурой до мягкости в течение 30-40 минут. Остуди и почисти. Потри на большой стороне терки.
4. Луковицу почисти и измельчи ножом.
5. Выкладывать салат необходимо рядами, соблюдая форму круга. Можно использовать разъемное кольцо ля выпечки для удобства.
6. Выложи половину картофеля, немного поперчи.
7. Белок промажь соусом. Положи половину сверху на картофель.
8. Сверху выложи 1/2 луковой нарезки.
9. На лук положи 1/2 рыбы.
10. Сверху посыпь тертым желтком и промажь соусом.
11. Положи половину моркови. Повтори слои еще раз в таком же порядке. Сверху выложи немного тертой моркови, чтобы создать шубку.
12. Дай настояться 2 часа, чтобы слои пропитались. Укрась свежей зеленью и можно ставить на стол.

10. Черный жемчуг

Необычный рецепт слоеного блюда, который готовится очень легко и внесет разнообразие в праздничный ужин.

Ингредиенты

• 55 г масла сливочного
• 110 г майонеза
• 2 шт. яйца
• 210 г сыра твердого вида
• 210 г крабовых палочек
• 1⁄2 стакана чернослива без косточек
• 45 г орехов грецких
• зелень для декора

Приготовление

1. Чернослив подготовь заранее. Промой его водой, положи в глубокую тарелку и налей кипяток, чтобы размягчить. Отложи на 25 минут. Когда станет мягче, надрежь продольно и вложи внутрь орехи. Их можно положить сырыми, или предварительно поджарить на сухой сковородке 2 минуты, они будут еще более вкусные.
2. Свари яйца вкрутую около 10 минут. Налей к ним холодную воду, чтобы остудить. Когда остынут, почисти и потри на большой стороне терки.
3. Сыр также потри на большой стороне терки.
4. Крабовые палочки почисти от упаковки и поруби помельче.
5. Сливочное масло потри на крупной части терки. Если оно слишком мягкое, предварительно охлади его в морозилке 10 минут.
6. Теперь собираем слои. Можешь использовать для этого разъемное кольцо для выпечки, или просто руками сделать форму круга.
7. Первым рядом положи 1/2 часть яиц.
8. Сверху положи 1⁄4 крабовых палочек и промажь майонезом.
9. Выложи половину тертого сыра.
10. Сверху распредели половину тертого масла.
11. Затем положи начиненный орехами чернослив целиком.
12. Затем выложи оставшуюся часть крабовых палочек и снова смажь майонезом.
13. Посыпь остатками сыра, а затем остатками масла.
14. Положи оставшееся яйцо.
15. Укрась зеленью, орехами или черносливом по вкусу.