Вкус и аромат свежего хлеба знаком всем нам еще с детства: помните, как родители отправляли за ним в магазин. Так и хотелось на обратном пути откусить горбушку... Но чаще всего приходилось держать себя в руках, иначе крику дома будет — ух! А сегодня отказывать себе в этом удовольствии уже не нужно, даже если хлеб успел зачерстветь.
Главное — перед тем, как взяться за спасение хлеба, убедитесь, что он не начал плесневеть. В случае, если вы обнаружите маленькое пятно плесени или почувствуете ее аромат, употреблять в пищу такой продукт уже нельзя.
Итак, для приготовления хлеба используется крахмал, который в процессе выпекания начинает клейстеризоваться: он набухает, словно губка, и придает выпечке губчатую структуру. Но по мере остывания эти вещества теряют влагу и кристаллизуются. Этот процесс получил название ретроградация.
Так что для того, чтобы вернуть хлебу упругость и свежесть, нужно вновь напитать влагой и теплой содержащийся в нем крахмал.
Как черствый хлеб сделать мягким в микроволновке
Этот способ отлично подойдет для тех, у кого совсем нет свободного времени: для придания свежести зачерствевшему хлебу с помощью микроволновой печи придется потратить всего пару минут.
-
Сбрызните хлебную корочку прохладной водой при помощи распылителя.
-
Возьмите бумажные полотенца (их должно хватить на то, чтобы полностью покрыть кусок или кусочки хлеба), смочите их в холодной воде и аккуратно отожмите, не разрывая листы.
-
Плотно заверните выпечку во влажные бумажные полотенца.
-
Положите завернутый хлеб в микроволновку и включите ее на 10 секунд.
-
Спустя это время проверьте состояние батона: если он недостаточно мягкий, погрейте его еще в течение пяти секунд.
-
Достаньте хлеб, снимите полотенца и подавайте к столу.
Как сделать черствый хлеб снова мягким в духовке с влажным полотенцем
Здесь придется повозиться чуть дольше, но результат того стоит: по итогу из духового шкафа вы достанете свежий, вкусный хлеб и вдобавок наполните кухню его прекрасным ароматом.
Для начала следует разогреть духовку до 180 °C. Затем приготовьте чистое кухонное полотенце, смочите его в прохладной воде и как следует выжмите. Заверните в полотенце батон хлеба и положите на противень или решетку. Отправьте выпекаться на протяжении 5-10 минут, при этом постоянно проверяйте состояние полотенца — когда из него испарится вся влага, хлеб нужно достать (даже если еще не прошло 5 минут!).
Как освежить черствый хлеб в духовке с фольгой
Другой вариант использования духового шкафа — завернуть порцию хлеба не в полотенце, а в алюминиевую фольгу. Только теперь духовку следует разогревать до 150 °C. В общем, давайте по порядку.
-
Оторвите кусок фольги нужного размера и плотно заверните в нее хлеб, предварительно смоченный в небольшом количестве воды: просто разотрите кубик льда или сбрызните корочку из пульверизатора.
-
Поместите хлеб в духовку на 7-15 минут в зависимости от размера порции, после чего достаньте выпечку и оставьте остывать, не разворачивая из фольги.
-
Когда до хлеба можно будет докоснуться без риска получения ожога, разверните его и нарежьте на кусочки.
Как сделать черствый хлеб мягким при помощи пара
Еще один эффективный метод освежить хлеб — поместить его на паровую баню. Поставьте на плиту большую кастрюлю и вскипятите в ней воду. Сверху установите дуршлаг, поместите внутрь нарезанные кусочки хлеба и подождите всего несколько секунд: хлеб моментально начнет поглощать влагу, так что не держите его слишком долго, чтобы он не размок.
