Кукуруза у многих людей ассоциируется с летом, особенно с пляжным отдыхом. Кому не хочется полакомиться золотистым початком, сидя на берегу моря. Свежую кукурузу часто берут и на пикники, чтобы поджарить ее на костре.
Зимой в магазинах можно найти консервированную и вареную кукурузу. Последнюю продают в вакуумной упаковке. Но что полезнее и как правильно хранить свежие початки? На эти вопросы ответил член ассоциации поваров России Анатолий Крюков.
По словам специалиста, кукуруза богата витаминами и минералами, но в свежем виде она сложно усваивается. Все из-за обилия крахмала и клетчатки.
Что касается консервированной кукурузы, то, указал Анатолий Крюков, никакой пользы организму она не приносит. Продукт теряет и витамины, и минералы, при этом в нем много сахара и других консервантов. При термической обработке полезных веществ тоже становится меньше, но все же некоторые из них остаются.
Свежие початки рекомендуется хранить в морозилке. Перед этим их нужно окунуть в кипящую воду примерно на десять секунд, а затем сразу положить в ледяную воду и обсушить. В дальнейшем данный продукт можно использовать в кулинарии, например, запекать в духовке с сыром, добавлять в супы, оладьи и десерты.
