Хранение лука после уборки с грядки: 7 советов

Как подготовить лук к хранению на зиму

1. Определение зрелости лука

Чтобы овощи хранились всю зиму, собирать их необходимо только после полного созревания. Недозревшие плоды будут портиться и гнить при хранении. Если собрать урожай слишком поздно, лук начнет прорастать повторно, а также возрастают риск порчи вредителями. Чтобы определить, когда убирать лук на хранение на зиму, посмотри на внешние признаки зрелости.

• Перья пожелтели. Когда зеленые стебли стали желтыми и полегли на грядку — пора собирать овощи. Однако если лето выдалось дождливым и холодным, перья могут быть свежими достаточно долго. Поэтому зрелость определяют и по другим факторам.
• Шейка высохла. Посмотри внимательно на луковицу. Если ее шейка еще сырая, сочная и хрустит при нажатии, подожди до времени, когда она подсохнет.
• Шелуха подсыхает. Вытащи пару луковиц и рассмотри верхний ряд чешуек. Если они сырые, то собирать лук преждевременно. Подсушенная шелуха говорит о том, что овощ готов к уборке.

Помимо внешних признаков, зрелость можно рассчитать по срокам зрелости овоща. На упаковке указываются сроки от даты посева до сбора. Поэтому важно сохранить упаковку от посадочного материала и записать на ней дату посадки лука. Обычно овощ собирают с конца июля до конца августа.

2. Уборка урожая

Репчатый лук

Убирают как правило в августе. Овощи должны быть созревшими для уборки. Проводить сбор желательно в сухой день — грунт должен быть подсохшим. Для уборки можно использовать лопату или вилы, а также собирать вручную. При использовании садовых инструментов важно не повредить луковицы, иначе он не будут храниться зимой.

В случае, если убирать приходится с влажных грядок, и почва налипает на луковицы, ее отряхивают руками. Нельзя оббивать комки земли об инструменты или друг об друга, из-за этого они повредятся и загниют.

Во влажное и прохладное лето перья могут оставаться зелеными, хотя все остальные признаки указывают на то, что пора собирать урожай. В таком случае лук выкапывают и раскладывают в сухом помещении с хорошей вентиляцией на просушку. Спустя 1-2 недели овощи дозреют, и ботва пожелтеет.

Лук-порей

Этот сорт собирают в начале октября. За 14 дней до сбора присыпь грядку землей. Можно накрыть материалом, который притенит от света, например агроволокном. Благодаря этому стебли будут белее.

Когда овощи выкопали, перья обрезают на две трети, а корни подрезают ножницами до размера в 1 см. Хранят в контейнере с песком в подвале, в холодильнике или в морозильной камере.

Севок

Начинают убирать в конце июля с учетом времени посадки и созревания. Выкапывать можно вилами, а из рыхлой земли собрать вручную. Перед уборкой севок хорошо просушивают. Для просушки разложи его в теплом помещении с хорошей вентиляцией. Перемешивай, чтобы он равномерно просох. После полного высыхания обрежь стебли и сложи на хранение.

Для этого вида лучше всего подходят коробки из картона, а также контейнеры из пластика и деревянные ящики с высотой до 20 см. Можно хранить в хлопковых мешочках или в капроновых чулках. Подходящая температура — от +10 до +15 градусов при влажности до 75%. Для влажных помещений севок пересыпают с материалом, который впитает избыток влаги. В случае, если посадочный материал пророс, переложи его в холодильник в овощной контейнер до посева.

Шалот

Этот сорт созревает раньше, чем репчатый, поэтому его убирают после 15 июля. Чтобы определить созревание, обрати внимание на пожелтевшую ботву, высохшую шейку и легко отделяющуюся шелуху. Для уборки подкапывай вилами, если лук тяжело вытаскивается, или просто вытаскивай руками. После уборки его раскладывают в проветриваемом теплом месте на просушку. Когда он высохнет, срежь ботву и раздели на луковицы.

3. Ускорение созревания

Лук отличается продолжительным сроком вызревания. Порой ожидание его зрелости может затянуться до наступления дождливой погоды. Влага приводит к тому, что овощ загнивает, и урожай уже не спасти. На скорость созревания можно повлиять, чтобы успеть вовремя собрать урожай. Для этого следуй простым рекомендациям.

Сокращение полива

Для роста луку необходима влага, в особенности для выращивания севка. Поэтому пока он растет, его необходимо регулярно поливать. Но в период уборки урожая лишняя влага приводит к загниванию луковиц и провоцирует их рост. Поэтому за 14-20 дней до сбора лук прекращают поливать.

Если в этот период часто идут дожди, грядки с луком накрывают пленкой для теплиц или любым полотном, которое не пропускает влагу.

Подрыв корней

Если уменьшить количество влаги и питательных элементов, которые поступают в луковицу, она начнет подсыхать быстрее. Вилами аккуратно приподними овощи из грядки до половины луковицы. При этом важно не повредить их. На небольшой грядке можно выдернуть луковицы вручную, также приподняв их до половины высоты. Почва при этом должна быть рыхлая и сухая, без дождей.

Оголение луковиц

Метод ускорения созревания подходит для овощей, которые очень глубоко посажены, и их не видно над землей. Осторожно убери грунт и откопай лук так, чтобы оголить его на треть или до середины. Главное при этом не повредить чешуйки луковиц. Так он будет лучше проветриваться, быстрее просушится и раньше созреет.

4. Подготовка к хранению

Самое главное правило при уборке лука — его необходимо тщательно просушить. При сушке уйдет избыточная влага, из-за которой урожай может загнить при хранении. Если пропустить этап сушки, лук быстро начнет гнить.

В сухую погоду и в солнечные дни лук можно разложить на грядке на неделю. Продолжительность просушки зависит от того, насколько сухие овощи были при сборе. Время от времени его нужно переворачивать, чтобы он равномерно просох. Но поскольку погода может измениться, надежнее разложить овощи на сушку под навесом, в проветриваемом помещении. Тогда лук сможет лежать длительное время и не портиться.

После тщательной просушки лук чистят. Рассказываем, как обрезать лук на хранение на зиму. Для этого нужно отрезать засохшую ботву и с помощью ножниц или секатора отрезать корни. Процедуру проводят только после высыхания плодов. Если обрезать влажные овощи, на сыром срезе могут размножиться бактерии или грибок, которые приведут к порче урожая. Во время обрезки также проводят сортировку. Луковицы, которые испортились, загнили или начали прорастать, убирают и используют сразу на еду.

Ботву не обрезают в случае, если лук будут сплетать в косички. Большой урожай можно дополнительно обработать ингибиторами, которые отвечают за прорастание. Обработка позволит остановить процессы роста, чтобы овощи не проросли на сохранении.

5. Соблюдение условий хранения

Для огородника важно не только своевременно убрать урожай, но и правильно его хранить. В неподходящих условиях лук быстро испортится. Но создать благоприятные условия для хранения лука после уборки с грядки совсем не сложно.

Чтобы хранить лук дома, можно использовать ящики из дерева, корзины, текстильные мешки, овощные сетки и нейлоновые чулки. При хранении в мешках также слой овощей должен быть не более 30 см. Если урожай большой, его раскладывают в несколько мешков или контейнеров небольшим слоем, но не насыпают в один большой. Так он будет лучше храниться.

6. Хранение в ящиках в подвале

Контейнеры для овощей подойдут невысокие — до 30 см. В них должны быть отверстия для проветривания. Их нельзя плотно закрывать — это приводит к повышенной влажности и к загниванию овоща. Поэтому не стоит хранить луковицы рядом с картошкой, свеклой и другими видами овощей, которым нужна повышенная влажность.

После просушки и сортировки лук раскладывают в ящики с отверстиями для вентиляции и ставят в прохладном помещении с проветриванием. После того как похолодает, их переносят в кладовую или подвал и ставят в шахматном порядке с расстоянием между ящиками.

Температура хранения

Для хранения подходят стеллажи, на которые раскладывают луковицы слоем до 30 см. Подойдет подвал, в котором нет высокой влажности. Овощи раскладывают на полках или хранят в ящиках. Для правильного хранения лука на зиму важно соблюдать температурный режим. Температура допускается от 0 до +1, влажность не более 75%. При более высокой влажности лук начнет прорастать.

Когда лук закладывают, в подвале может ненадолго подняться температура до +4. Но при продолжительном хранении повышенная температура приведет к появлению росы на поверхности овощей. Она вызывает загнивание шейки, особенно в первые месяцы хранения.

Маточный вид, который используют для проращивания семян, хранят исключительно при температуре от -2 до нуля. Это предотвратит появление болезней, а листочки и стрелы появятся раньше. Это позволит быстрее вырастить семена.

7. Хранение в квартире

Если овощи прошли правильную подготовку, они могут храниться и при комнатной температуре от +18 до +22 градусов (но не более +24). К минусам способа можно отнести, что луковицы будут быстро усыхать из-за высокой температуры. Прямые солнечные лучи также вредны для урожая, поэтому хранить лук на зиму в домашних условиях необходимо в затемненном месте. Важно регулярно проводить проверку и убирать подгнившие плоды, чтобы предотвратить порчу всего запаса. Также убирают проросшие луковицы. Это необходимо делать хотя бы 1 раз в месяц.

Дома урожай можно хранить в плетеных корзинках или коробках из картона на 10 кг в прохладной части квартиры. Условия хранения лука на зиму в квартире подразумевают, что рядом не должно быть отопительных приборов, а также важно избегать перепадов влажности и температуры.

Чтобы избежать прорастания лука, его известкуют. Сначала обрежь корни ножницами, затем обработай срез пастой из извести, затем просуши и отправляй на хранение. Другой способ заключается в том, чтобы обжечь корни у лука, как только собрали с грядки. В таком случае он не годится для посадки весной, но зато хорошо сохранится на зиму.

Плетение в косы

Метод подходит для репчатого лука, который собрали на еду. Он может сильно высыхать, поэтому очень мелкие плоды или лук-севок так хранить нежелательно. Для этого способа у лука не обрезают засохшую ботву.

Вот как плести лук на хранение на зиму: когда урожай собран, вместе со стеблями его заплетают в косы и развешивают в притененном месте для просушивания и дозревания. Перед заморозками косы вносят в дом и хранят до морозов. На зиму их перевозят в отапливаемое помещение. Можно развесить косы на стене на кухне и использовать на еду.

Подвешивание в колготках

Это простой способ хранения, который подходит для лука с обрезанной ботвой. Хранить таким образом можно в домашних условиях. Понадобятся ненужные нейлоновые колготки. Положи луковицу в чулок и завяжи узел. Сверху на нее помести следующую луковицу и снова завяжи узлом. Заполни чулок полностью до верха. Повтори то же самое со вторым.

Колготки с луком можно просто подвести в помещении, либо сложить в плетеные корзины. Главное — чтобы контейнер и помещение хорошо проветривались. При продолжительном хранении необходимо регулярно проверять овощи и убирать те, у которых появляются признаки загнивания. Способ не подходит для хранения сырых луковиц — их необходимо сразу отложить отдельно от остального урожая.

Хранение в холодильнике

Очищенную луковицу можно держать в холодильной камере непродолжительное время при температуре +4 и меньше. Нарезанный овощ хранят в стеклянном контейнере с герметичной крышкой. Пластиковый использовать нежелательно, поскольку он впитает луковый запах. Использовать такой овощ можно в течение 7-9 суток.

Поскольку холодильник закрывается герметично, в нем нет достаточного притока свежего воздуха. Поэтому способ не подходит для длительного хранения овоща.

Хранение с другими овощами

Лук хранят отдельно от других плодов. Не стоит хранить рядом с картофелем, поскольку последний способен выделить этилен. Из-за этого газа лук начинает прорастать. Поэтому размещать их необходимо отдельно друг от друга и хранить в разных контейнерах.