Наверное, у истинных поклонников арбузов есть свои секреты, как среди десятков плодов на бахчевом развале найти самый спелый — так, чтобы мякоть была яркой, сочной, сладкой. Те же, кто покупает арбузы время от времени, обычно ориентируются на хвостик и, пожалуй, на вес: считается, что чем он больше, тем спелее и слаще.
В начале сезона арбузов, который продлится почти до середины осени, специалисты Роспотребнадзора назвали еще шесть правил, которые вы можете проверить на практике.
Итак, запоминайте признаки зрелого и сладкого арбуза:
-
У него целостный и твердый покров.
-
Яркий цвет корки.
-
Максимально желтое и даже оранжевое светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз.
-
Он издает умеренно звонкий звук при ударе согнутым пальцем.
-
Он издает слабый хруст при сжатии вдоль продольной оси.
-
Его кожуру тяжело проткнуть ногтем. Если же ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, он незрелый.
Также специалисты надзорного ведомства напомнили, что не стоит пробовать арбуз на месте или покупать разрезанные на части плоды. Так вы рискуете заработать отравление: в месте разреза очень быстро размножаются вредные микробы. И, конечно, покупайте их в проверенных местах и подальше от оживленных трасс — помните, что арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы из выхлопных газов, а вам такое точно не надо.
«Не забудьте тщательно вымыть арбуз, прежде чем разрезать его. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что арбуз имеет кислый запах, ни в коем случае нельзя его есть», — добавили эксперты.
Как определить, есть ли в арбузе нитраты
Если у вас нет с собой нитратомера, можно попробовать вычислить нитратный арбуз по внешнему виду. Правда, сделать это вы сможете уже дома, когда разрежете его.
Ранее врач-гастроэнтеролог Александра Яковлева называла три признака нитратных арбузов:
-
чрезмерно яркая сердцевина;
-
прожилки на мякоти и углубления под семечками имеют не белый, а выраженный желтый оттенок;
-
срез мякоти идеально гладкий, а не зернистый или рыхловатый.
Если же таких признаков нет, оставлять большой кусок мякоти у основания корки из-за страха возможных вредных веществ не стоит, достаточно 1-2 сантиметров. По словам Александры Яковлевой, в мякоти арбузных корок тоже содержится немало полезного — например, магний, калий, большое количество клетчатки, а в корках некоторых сортов — ценная аминокислота цитруллин, которая в организме преобразуется в другую аминокислоту — аргинин. Аргинин повышает выносливость человека, ускоряет рост мышц и имеет массу других полезных свойств, вплоть до снижения уровня холестерина и улучшения памяти
