Диетолог Галина Казанцева: в говядине больше железа, но свинина меньше нагружает печень.
Диетолог Галина Казанцева поделилась профессиональным мнением о том, какое мясо полезнее для организма – свинина или говядина. По словам специалиста, некоторые характеристики этих видов мясо практически одинаковы, хотя и существует стереотип, что говядина менее жирная и более полезная.
«Содержание белков и жиров в этих видах мяса практически одинаковое»
Диетолог добавила, что специфический химический состав белков и жиров делает свинину мясом, которое легче усваивается и по сравнению с другими видами. Кроме того, если есть не слишком жирную свинину, печень меньше напрягается.
«Употребление свинины дает меньшую нагрузку на печень. Это, правда не относится к таким частям, как рёбрышки и шея, - уточнила эксперт.
Говоря о других достоинствах этого вида мяса, Казанцева отметила, что свинина предпочтительна как источник витамина В3, важного для здоровья нервной системы. Также в ней содержится много селена, который способствует хорошему состоянию кожи, выработке гормонов щитовидной железы, обновлению клеток.
В то же время людям с анемией, многим женщинам следует налегать на говядину – в ней по сравнению со свининой содержится больше железа. Также говядина – чемпион по содержанию цинка, натрия, магния, калия, кальция, фосфора, витамина В4.
В рационе, таким образом, можно чередовать разные виды мяса, как и в целом употреблять в пищу разнообразные источники белка.
