Чтобы 31 декабря не провести целый день у плиты, можно продумать меню заранее, приготовить и заморозить праздничные блюда. До тепловой обработки можно заморозить котлеты, фаршированные перцы, голубцы и фрикадельки. Заморозить можно и тесто для пирогов, а чтобы сократить время приготовления соусов и заправок, можно заранее сварить бульон и заморозить его в формочках для льда или в плотном полиэтиленовом пакете. Петрушку и укроп перед заморозкой нужно помыть, высушить и нарезать, затем смешать с оливковым или сливочным маслом и также разложить в формочки для льда. Перед приготовлением остается только достать замороженную зелень с маслом в необходимом количестве и добавить к соусу или первому блюду.
Правила заморозки:
Для лучше сохранности продуктов рекомендуем соблюдать некоторые правила:
-
Не замораживайте продукты повторно, это ухудшает их качество;
-
Перед заморозкой продукты нужно охладить;
-
Не помещайте в морозильную камеру неостывшие блюда;
-
Тщательно упаковывайте блюда перед заморозкой;
-
Подписывайте пакет или контейнер, чтобы через время вспомнить, что и когда вы заморозили;
-
Раскладывайте блюда в порционные контейнеры или пакеты. Это позволит избежать случайной разморозки лишних продуктов.
Рассказываем, какие еще блюда можно приготовить заранее, чтобы не простоять предпраздничный вечер у плиты.
За неделю до Нового года
Горбуша филе - 2 шт.
Масло растительное нерафинированное - 2 ст.л.
Специи для маринования - по вкусу
Очистить рыбу и нарезать на стейки. Куски мариновать в специях в течение часа, а потом обжарить с двух сторон до появления корочки.
Заморозить рыбу можно следующим образом: раскладываем сырые стейки в пакеты для заморозки, чтобы они не слиплись между собой. Затем отправляем в морозилку на 4—5 часов. Спустя время можно переложить их в контейнер и хранить до Нового года. Размораживать рыбу нужно постепенно: пару часов подержать в холодильнике, а затем оставить при комнатной температуре.
Свиная вырезка - 600 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сухари белые панировочные - 4 ст.л.
Соль любая - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Мясо необходимо промыть, нарезать тонкими кусочками и отбить. Яйцо взбиваем, добавляя в смесь соль и перец.
Каждую отбивную окунаем в яичную смесь. Кусочки мяса обваливаем в панировочных сухарях. Это важно сделать до заморозки, чтобы отбивные сохранили форму. Помещаем заготовку в морозилку.
В праздничный вечер размораживаем мясо и жарим его на сковороде до золотистой корочки. Горячее блюдо можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью. Подавайте отбивные с томатным соусом, кусочками запеченного картофеля, рисом или свежими овощами.
За пять дней до Нового года
Индейка филе - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Лавровый лист - 3 шт.
Соль любая - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
В мясорубке или блендере необходимо перемолоть свинину с чесноком, солью и перцем. Из фарша скатываем колбаски и каждую заворачиваем в пищевую пленку, связываем прочной нитью по краям. Заготовку можно заморозить.
В вечер перед праздником пакеты с колбасками размораживаем, а затем варим в кипящей воде (около 30 минут). Для аромата можно бросить в воду лавровый лист.
Готовые колбаски охлаждаем и красиво нарезаем. Очищенную от пленки вареную колбасу можно приготовить на гриле. Для этого ее нужно 15 минут подержать на решетке в духовке в режиме «гриль».
Мука пшеничная - 500 г
Молоко 2,5% - 1 стакан
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло подсолнечное - 1 ч.л.
Соль любая - 1 ч.л.
Фарш говяжий - 600 г
Лук белый репчатый - 1 шт.
Соль любая - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Масло растительное рафинированное - по вкусу
Взбиваем яйца с теплым молоком. В отдельной миске смешиваем муку, соль, подсолнечное масло. Осторожно вливаем молочно-яичную смесь в муку и тщательно вымешиваем. Добавляем масло, пока тесто не станет эластичным.
Готовим фарш: мелко нарезаем лук, смешиваем его с фаршем, солью и перцем. Тесто раскатываем, формируем кружочки. В центр кладем начинку и лепим классический пельмень. Заморозить пельмени лучше сначала на противне, а уже потом переложить в пакет и хранить в морозильной камере.
31 декабря отвариваем пельмени, а керамические горшочки смазываем изнутри сливочным маслом. Перекладываем в них готовые пельмени, добавляем горстку отварных грибов, пассированных в сливочном масле. Присыпаем сверху тертым сыром и зеленью. Крышкой не закрываем. Запекаем при 200° в течение 25-30 минут.
