Чтобы 31 декабря не провести целый день у плиты, можно продумать меню заранее, приготовить и заморозить праздничные блюда. До тепловой обработки можно заморозить котлеты, фаршированные перцы, голубцы и фрикадельки. Заморозить можно и тесто для пирогов, а чтобы сократить время приготовления соусов и заправок, можно заранее сварить бульон и заморозить его в формочках для льда или в плотном полиэтиленовом пакете. Петрушку и укроп перед заморозкой нужно помыть, высушить и нарезать, затем смешать с оливковым или сливочным маслом и также разложить в формочки для льда. Перед приготовлением остается только достать замороженную зелень с маслом в необходимом количестве и добавить к соусу или первому блюду.