Уха появилась в России в начале XI века. Интересно, что изначально ухой называли любую жидкую смесь: мясной суп, куриный суп, гороховый суп и даже компот. Только в конце XVII уха стала рыбным супом, который отличается только видом рыбы: уха из судака, семги, окуня (и вообще любой рыбы).
Традиционный рецепт ухи состоял только из рыбы, зелени и бульона — так что она была больше похожа на похлебку. Уже позже в уху стали добавлять картофель, помидоры, рис и прочие ингредиенты, которые делали суп более сытным (но не калорийным). Мы предлагаем приготовить уху с одним видом рыбы, томатной пастой и белым вином — оно придаст пикантный вкус рыбному супу.
Время приготовления - 35 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты
Масло оливковое extra virgin - 6 ст.л.
Лук белый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка свежая - 1 пучок
Помидор любой - 2 шт.
Томатная паста - 2 ч.л.
Бульон рыбный - 220 г
Вино белое сухое - 1/2 стакана
Белая рыба филе - 600 г
Орегано сушеный - 1 щепотка
Тимьян сушеный - 1 щепотка
Соус табаско - 1/8 ч.л.
Перец черный молотый - 1/8 ч.л.
Соль любая - 1 ч.л.
Нарежьте кубиками лук, чеснок, помидоры и петрушку. Обжарьте в кастрюле лук на среднем огне 4 минуты. Далее добавьте томатную пасту и остальные овощи, перемешайте и тушите 10 минут.
Порежьте филе рыбы на кубики: подойдет палтус, треска или окунь. Добавьте в кастрюлю рыбу, рыбный бульон и вино. Доведите уху до кипения и оставьте так на 5 минут. В конце добавьте соль, перец, тимьян, орегано и табаско. Перемешайте суп, выключите огонь, и подавайте к столу.
