Ранее в Шанхае суп с томатами и яйцами готовили в период невыносимой летней жары, чтобы при помощи горячего блюда нормализовать температуру тела . Вы можете попробовать этот рецепт в любую погоду и подавать суп желаемой для вас температуры (иногда его и специально остужали).
Яйца в курином бульоне за счет своего насыщенного вкуса отчетливо контрастируют с терпкими помидорами в супе — во многом этот секрет и помогает отдельно раскрыть каждый ингредиент в представленном рецепте.
Время приготовления - 15 мин.
Рецепт на 2 персоны
Ингредиенты
Масло оливковое - 2 ст.л.
Помидор любой - 2 шт.
Бульон куриный - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Соус соевый - 2 ч.л.
Масло кунжутное - 1/2 ч.л.
Перец белый молотый - 1/4 ч.л.
Соль любая - по вкусу
Крахмал кукурузный - 1 1/2 ч.л.
Лук зеленый - 1 шт.
Кинза свежая - 2 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Разогрейте масло в небольшой кастрюле для супа на средне-слабом огне. Выложите в кастрюльку нарезанные ломтики помидоров и обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут, пока томаты не станут мягкими.
Добавьте в кастрюлю к помидорам поочередно готовый куриный бульон, горячую воду, соевый соус, кунжутное масло, молотый белый перец и соль. Суп доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.
Быстро взбейте яйцо венчиком в маленькой миске и отдельно добавьте к кукурузному крахмалу 30 мл воды, чтобы получить кашицу.
Помешивая суп в кастрюльке половником, постепенно добавьте кашицу из воды и кукурузного крахмала. После влейте тонкой струей взбитое яйцо в центр, быстро перемешивая вихревыми движениями. Так вам удастся получить красивый эффект яичных капель.
Подавайте блюдо горячей или комнатной температуры. Разлейте китайский суп по тарелкам и по желанию украсьте зеленым луком и кинзой.
