Морковный крем-суп с имбирем

Этот суп из обычной моркови готовится легко, быстро и получается вкусным. Его оценят те, кому надоели традиционные картофельные и грибные супы-пюре. Имбирь, который добавляется при приготовлении, придает этому блюду яркий и пряный вкус.

Ингредиенты:

• овощной или куриный бульон – 500 мл;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень имбиря – 3 см;
• чеснок – 3 зубчика;
• мед – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночный порошок – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• кокосовое молоко или – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковь и лук небольшими кубиками, натрите на терке имбирь и измельчите чеснок. В кастрюлю вылейте оливковое масло и разогрейте, выложите лук и потушите его до прозрачности – около 5 минут. Добавьте морковь и чеснок, тушите еще 5 минут, помешивая. Затем отправьте в кастрюлю еще имбирь, тимьян, чесночный порошок и обжаривайте еще 30 секунд.
2. Влейте в кастрюлю с обжаренными овощами куриный или овощной бульон, который можно приготовить заранее, посолите и варите на медленном огне под крышкой 10 минут. Снимите суп с огня и измельчите его погружным блендером, должно получиться однородное пюре без комочков.
3. Добавьте мед, снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения.
4. Разлейте по тарелкам, в каждую можно положить по 1 ст. л. кокосового молока или сливок. В тарелках приправьте суп перцем, можно также украсить его зеленью и кунжутом.