Домашний рататуй с баклажанами и сладким перцем

Это ароматное и сытное французское блюдо готовится быстро и просто. Его можно есть горячим и холодным. Рататуй можно подавать с рисом, но он хорош и в качестве самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• желтый сладкий перец – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 2 шт.;
• сахар – щепотка;
• оливковое масло – 50 мл;
• томатная паста – ½ ч. л.;
• петрушка – 10 г;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. Перцы и помидоры нарезать мелкими кубиками. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду еще немного масла, обжарить до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Обжарить на этом же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Вылить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок, добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после этого добавить ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту, затем снять с огня.