Опытные хозяйки при варке гречневой крупы добавляют к ней совсем немного соды. На самом деле, это давно известный, но забытый способ сделать крупу более рассыпчатой и вкусной.
Сода добавляется в гречневую крупу в минимальных количествах, буквально на кончике ножа. Этот прием нейтрализует характерный запах гречневой крупы и делает ее более воздушной
Кроме того, если гречневая крупа была промыта и перебрана не слишком тщательно, сода в воде уже при варке вытолкнет на поверхность всю оставшуюся шелуху – ее останется просто собрать ложкой.
Сода не должна давать никакого привкуса, поэтому добавлять ее нужно максимум 0,5 ч. л. Добавляется сода в самом конце, когда процесс варки уже приближается к финалу. Затем огонь нужно уменьшить и проварить до полного испарения соды.
