Семга с кисло-сладкими овощами

Семга на подушке из кисло-сладких овощей – блюдо для гурманов. Несмотря на множество ингредиентов, готовится оно быстро и просто.

Необходимые ингредиенты:

• филе семги – 300 г;
• соль крупная – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• лимон – 1/2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий (желательно ярких цветов) – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сухой херес – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухой имбирь – 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления семги с кисло-сладкими овощами:

1. Морковь почистить и натереть.
2. Перец нарезать длинными ломтиками.
3. Луковицу почистить и нарезать на тонкие полукольца.
4. На сковороде разогреть две столовых ложки оливкового масла и обжаривать на сильном огне овощи около трех минут, периодически помешивая.
5. Сделать соус. Для этого смешать по одной столовой ложке томатной пасты, сухого хереса, оливкового масла, соевого соуса, воды и лимонного сока, добавить по одной чайной ложке меда и кукурузного крахмала. Еще раз перемешать.
6. Смешать соус с овощами, добавить мелко нарезанный чеснок и сухой имбирь. Перемешать и тушить на среднем огне около трех-пяти минут до загустения соуса.
7. Помыть семгу под проточной водой, обсушить бумажными салфетками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
8. На сковороде со съемной ручкой разогреть две столовых ложки растительного масла, высыпать крупную соль.
9. Выложить на соль кусок семги кожей вниз. Жарить на сильном огне около трех минут.
10. Снять у сковороды ручку, поставить ее в разогретую до 180–200°С духовку минут на 10.
11. Выложить на тарелку порцию овощей. Поддеть рыбу лопаткой, оставив кожу на сковороде, и положить на овощи. Подавать с лимоном.