Просто и вкусно: салат из помидоров и огурцов на зиму

Летом помидоры и огурцы часто появляются в меню, однако зимой эти овощи дорожают. Тем, кто хочет сохранить урожай, а заодно разнообразить свой зимний рацион, пригодится рецепт овощного салата с огурцами и помидорами. Количество продуктов указано на четыре банки объемом 0,75 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• огурцы – 500 г;
• болгарский перец – 400 г;
• репчатый лук – 400 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 4 ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 4 ч. л.;
• зелень, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Вымойте овощи, очистите лук и чеснок от кожуры, болгарский перец – от семян и плодоножек. У огурцов и помидоров удалите плодоножки.
3. Нарежьте помидоры дольками, огурцы – тонкими ломтиками, болгарский перец – тонкой соломкой, лук – полукольцами. Зелень и чеснок измельчите.
4. Смешайте овощи, зелень и чеснок. Добавьте соль и растительное масло. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
5. Разложите овощи по подготовленным банкам доверху.
6. Широкую кастрюлю застелите тонким полотенцем, поставьте банки в кастрюлю. Прикройте крышками и залейте холодной водой по плечики банок. После закипания воды пламя убавьте и стерилизуйте салат 30 мин.
7. В каждую банку добавьте по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса. Закройте крышками при помощи специального ключа.
8. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.