Заготовка на зиму: закуска "Осеннее сочетание" из перца и баклажанов

Готовить овощную закуску из перца и баклажанов с чесноком "Осеннее сочетание" не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Важно соблюдать рецептуру, а также технологию приготовления. В данном рецепте объем и количество ингредиентов рассчитаны на литровую банку.

Ингредиенты:

• перец болгарский (средний по размерам) – 5 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 шт.;
• перец черный горошком – 3 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• вода – 125 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• столовый уксус (9%) – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец тщательно моем, удаляем семена и отвариваем целиком в кипящей воде 5 мин.
2. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем полосками по 0,5 см.
3. Обжариваем полоски баклажанов до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла.
4. Зелень мелко рубим и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.
5. На обжаренные полоски баклажанов выкладываем зелень с чесноком и сворачиваем в рулеты.
6. Отваренный болгарский перец начиняем рулетами.
7. Готовим маринад. Воду с сахаром и солью кипятим в течение 5 мин., затем добавляем уксус.
8. Литровую банку промываем и стерилизуем удобным способом – в духовке или над горячим паром.
9. На дно чистой стерилизованной банки кладем лавровый лист и душистый перец горошком.
10. Укладываем в банку начиненный баклажанами перец и заливаем маринадом.
11. Закатываем банку стерильной крышкой, даем заготовке остыть при комнатной температуре под пледом.
12. Заготовка на зиму "Осеннее сочетание" готова. Отправляем банку на хранение в прохладное место.