Просто и вкусно: маринованные баклажаны на зиму

Существует множество рецептов консервированных салатов с использованием баклажанов. Однако можно замариновать их без добавления других овощей. Пикантный вкус баклажанам придают чеснок и петрушка.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 60 мл;
• чеснок – 10 зубчиков;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Чеснок очистите от шелухи, измельчите при помощи пресса. Мелко нарежьте петрушку.
3. Удалите у баклажанов плодоножки и кожуру, нарежьте овощ небольшими кусочками.
4. Выложите баклажаны в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите баклажаны около 5 мин.
5. Слейте воду с баклажанов, добавьте к ним чеснок и петрушку. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус.
6. На сковороде раскалите растительное масло. Кипящее масло влейте в баклажаны, перемешайте.
7. Выложите баклажаны в подготовленные банки доверху.
8. Поставьте банки в широкую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Накройте банки крышками, налейте в кастрюлю теплую воду по плечики банок. На сильном огне доведите воду до кипения, затем огонь убавьте до умеренного и стерилизуйте баклажаны 20–30 мин.
9. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания и уберите заготовку в прохладное темное место для длительного хранения.