Домашние профитроли с заварным кремом, как в детстве

Профитроли – это небольшие кондитерские изделия родом из Франции, которые состоят из теста и различной начинки. Многим россиянам с детства полюбились профитроли именно с заварным кремом внутри. При этом во французской кухне такие пирожные начиняют шоколадом, ягодами, сыром, грибами и даже мясом. Мягкие и нежные профитроли с заварным кремом легко приготовить в домашних условиях, потратив при этом всего 30 минут вашего времени.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль – щепотка;

Для крема:

• молоко – 2 стакана;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 60 г;
• сливочное масло – 120 г;
• ванилин – по вкусу.

Как приготовить профитроли с заварным кремом:

1. Для теста необходимо вскипятить в кастрюле один стакан воды, добавить соль и нарезанное масло. Уменьшить огонь до минимума.
2. После этого следует просеять в смесь муку, постоянно помешивая венчиком, доводя до однородной массы.
3. Затем нужно переложить получившееся тесто в миску. Добавить туда по очереди яйца комнатной температуры, каждый раз тщательно перемешивая. Взбить тесто до образования однородной блестящей массы.
4. С помощью кондитерского мешка или двух ложек тесто порционно нужно выложить на противень, застеленный пергаментом. Профитроли должны быть размером с грецкий орех.
5. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 10 минут, а затем увеличить температуру до 220°C и выпекать еще 10 минут. Во время готовки духовку открывать не нужно, иначе профитроли осядут.
6. Пока готовится тесто, нужно сделать заварной крем. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром и ванилином, просеять муку и добавить молоко.
7. Получившуюся массу необходимо кипятить около двух минут, непрерывно помешивая. Далее следует в теплую смесь опустить кусочки сливочного масла и взбить до его полного растворения.
8. Готовые профитроли нужно проколоть с одной стороны тонким ножом, чтобы выпустить пар, и с помощью кондитерского ножа заполнить кремом. Перед подачей профитроли можно посыпать сахарной пудрой или окунуть в жидкий шоколад.