Просто и вкусно: маринованные огурцы и кабачки на зиму

Хозяйки продолжают консервировать овощи на зиму, один из самых популярных вариантов заготовок – маринованные огурцы и кабачки. Чтобы упростить процесс и сэкономить время, можно замариновать овощи вместе. Количество овощей указано на одну литровую банку, ингредиенты для маринада – на 1 л воды.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 шт;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• морковь – 1/3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 120 мл;
• зелень – по вкусу;
• перец горошком, кориандр, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
2. Вымойте овощи, у огурцов и кабачков срежьте кончики, очистите морковь и чеснок, у болгарского перца удалите семена. Разрежьте кабачок вдоль на четыре части, при необходимости разрежьте четвертинки поперек, чтобы их длина соответствовала длине огурцов. Морковь и перец нарежьте небольшими кусочками.
3. В стерилизованные банки положите зелень, морковь, болгарский перец и зубчик чеснока. Вертикально поставьте кабачки и огурцы, чередуя их. Заполните банки доверху морковью, перцем, зеленью, чесноком.
4. Банки с овощами залейте крутым кипятком, накройте железными крышками и оставьте на 15 мин.
5. Для маринада в 1 л воды добавьте соль и сахар, доведите до кипения, кипятите 3 мин. Влейте уксус и кипятите еще 1 мин.
6. Вылейте воду из банок, добавьте специи и залейте кипящим маринадом. Сразу закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.