Тирамису с воздушным кремом

Тирамису – это многослойный десерт итальянской кухни. Его готовят из печенья, пропитанного кофе, с воздушным кремом. Хотя на охлаждение блюда перед подачей требуется время, активная фаза приготовления занимает не более получаса. Угостить семью и друзей вкусным десертом можно без особых хлопот, проведя на кухне всего 30 минут.

Ингредиенты:

• бисквитное печенье (в оригинале – савоярди) – 250 г;
• куриные яйца – 6 шт.;
• сливочный сыр (в оригинале – маскарпоне) – 500 г;
• сахар – 150 г;
• молотый кофе – 1/3 ч. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сварите 200–250 мл кофе, остудите.
2. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы.
3. Добавьте во взбитые желтки маскарпоне, перемешайте до однородной массы.
4. В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков.
5. Небольшими порциями добавьте взбитые белки к желтковой массе, вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. Должен получиться однородный пышный крем.
6. Обмакните каждое печенье в остывший кофе на несколько секунд. Выложите половину печенья в форму или плоскую тарелку с высокими бортами ровным слоем.
7. На печенье выложите половину крема, равномерно распределите.
8. Повторите слои печенья, пропитанного кофе, и крема еще раз.
9. Уберите десерт в холодильник не менее чем на четыре часа или на всю ночь.
10. Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком через небольшое ситечко.