По словам эндокринолога Оксаны Михалевой, резкому повышению уровня сахара в крови способствуют продукты, которым присущ высокий гликемический индекс, – они далеко не всегда бывают сладкими.
В интервью врача Оксаны Михалевой были перечислены несладкие продукты, резко повышающие сахар в крови. Обычно такими продуктами называют очевидные сладости – конфеты, белый шоколад, торты, печенье, сдобная выпечка. Но Михалева пояснила: колебания уровня сахара в крови связаны, прежде всего, с гликемическим индексом (ГИ) пищи – если он высокий, значит, после съеденного продукта содержание глюкозы в крови вскоре возрастет.
Врач подчеркнула, что часто потребление продуктов с высоким ГИ негативно влияет на эндокринную систему, работу поджелудочной железы. При этом возможны нарушения, результатом которых становится развитие диабета 2 типа.
Медик заметила, что высоким гликемическим индексом могут обладать, помимо разных сластей, и несладкие продукты – например, мучные изделия из белой пшеничной рафинированной муки, тот же хлеб. Также повышает сахар в крови белый шлифованный рис.
Некоторые овощи после определенной обработки также приобретают высокий ГИ. Пример – отварные морковь и свекла, картофель в состоянии пюре.