Как приготовить консервированные баклажаны «Тёщин язык»?

«Лучшие баклажаны на зиму», «Самый вкусный консервированный салат», «Идеальная закуска» — каких только похвал не заслужил этот рецепт! Если вы пробовали этот салат в гостях или его готовила ваша бабушка в детстве, а потом рецепт был утерян — самое время восстановить его и приготовить вкуснейшие баклажаны в овощном соусе.

4 кг баклажанов, на которые рассчитан рецепт — это именно то количество, которое можно законсервировать за один раз, если использовать большую кастрюлю. На подготовку овощей уйдет примерно 30−40 минут, на огне закуска готовится 30 минут, затем — по банкам! Возиться долго не придется.

Вам необходимо подготовить:

• 4 кг баклажанов
• 10 крупных томатов
• 10 шт. Болгарского перца
• 5 головок чеснока
• 3−5 стручков острого перца
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. Соли (+ дополнительно для посыпания баклажанов)
• 1 стакан растительного масла
• 150 мл уксуса 9%

1. Баклажаны нарежьте кружками, выложите на столе и посыпьте солью. Когда выделится влага, промокните ее бумажными полотенцами или промойте проточной водой, а затем обсушите.
2. Остальные овощи очистите, вымойте, удалите у перца семена и плодоножки, произвольно нарежьте овощи и измельчите в мясорубке в однородную массу.
3. Сложите баклажаны в большую кастрюлю, залейте получившейся овощной массой, добавьте специи и поставьте на огонь. Варите 30 минут после закипания жидкости, не давая сильно кипеть.
4. Разложите овощи по стерилизованным банкам, закупорьте, укутайте плотной теплой тканью и оставьте остывать, затем уберите на хранение.