Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Ингредиенты (на 2 порции):

• Манговое пюре — 300 г

• Филе форели — 100 г

• Фреш лайма — 1 ст.л.

• Базилик — 10 г

• Голубика — 5 г

• Оливковое масло — 2 г

• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе форели нарежьте крупными кубиками, посолите и обжарьте на сковороде.

2. В глубокую емкость переложите манговое пюре и добавьте свежий сок лайма. Перемешайте.

3. Пюре с лаймом перелейте в глубокие тарелки, выложите обжаренные кусочки рыбы, украсьте ягодами голубики и листиками базилика. Добавьте соль и перец по вкусу.

ГАСПАЧО С КАВКАЗСКИМ СЫРОМ

Рецепт шеф-повара Александра Семенова, ресторан Maer

Ингредиенты:

• Кавказский сыр — 20 г

• Сладкий перец — 10 г

• Огурец — 10 г

• Лук красный репчатый — 10 г

• Кубики льда — 4 шт 

Для гаспаччо:

• Томаты — 300 г

• Огурцы — 50 г

• Сельдерей — 20 г

• Лук красный репчатый — 10 г

• Чеснок — 2,5 г

• Сладкий перец — 100 г

• Оливковое масло — 10 мл

• Соль — 2 г

• Перец — 0,5 г

• Сахар — 5 г

Для зеленого масла:

• Оливковое масло — 10 мл

• Петрушка, базилик, тимьян — 2 г

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками, добавьте оливковое масло, соль, перец и сахар. Пробейте все в блендере до кремообразного состояния. Затем процедите через крупное сито и охладите.

2. Для зеленого масла мелко порубите зелень и смешайте с оливковым маслом.

3. Перед подачей сыр порежьте кубиками, сладкий перец и красный лук нарубите мелкими кубиками.

4. В глубокую тарелку выложите порезанные овощи, брынзу, кубики льда. Залейте суп. Добавьте зеленое масло.

ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ И БУРРАТОЙ

Рецепт бренд-шефа Тициано Казило, сеть пиццерий Scrocchiarella