Сладкая жизнь: готовим классическое печенье «Мадлен», как это делают лучшие кондитеры Франции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 175 г

• Мука — 280 г

• Разрыхлитель — 15 г

• Сливочное масло — 230 г

• Цедра 2 лимонов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Растопите сливочное масло и добавьте лимонную цедру. В отдельной миске аккуратно взбейте яйца с сахаром и добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Влейте теплое сливочное масло с цедрой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (не менее чем на 12 часов).

2. Форму для выпекания смажьте маслом в два слоя и посыпьте тонким слоем муки.

3. Печенье выпекайте в разогретой до 260 градусов духовке в течение 5 минут, затем  понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 7 минут.