Толстая пицца по-чикагски несколько отличается от привычных пицц. Первое, что бросается в глаза, — это размер. Такие размер и форму точно выбрала бы моя бабуля. Да и не только моя. А то что это за тонкий блин, присыпанный сверху каким-то бурьяном и едва прикрытый сыром? Пицца должна быть толстая, чтобы в нее поместилось и первое, и второе. И чтобы наесться до отвала. Американский вариант ориентирован как раз на это.
На самом деле всё обстоит не кардинально иначе. Тесто для пиццы по-чикагски тоже раскатывается довольно тонко, просто делаются специальные бортики, чтобы туда поместилась обильная начинка. Редакция «Так Просто!» с удовольствием расскажет тебе о секретах этого заморского яства, которым можно приятно удивить гостей на любой праздник.
ТОЛСТАЯ ПИЦЦА
По одной из версий такой вариант пиццы впервые предложил шеф-повар из Чикаго Айк Сьюэлл в далеком 1943 году. В отличие от традиционных вариантов он использовал дрожжевое тесто и огромное количество начинки. Ему пришлось сделать пиццу толстой, чтобы всё поместилось. Ну и, видимо, тяга американцев ко всему большому сыграла не последнюю роль. Но мы-то знаем, что делать такую пиццу его определенно научила бабушка.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 200 г пшеничной муки
- 30 г муки твердых сортов (семолина)
- 150 мл теплой воды
- 25 г сливочного масла
- 4 г дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. оливкового масла
- соль по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- мясо, колбаса, бекон (можно вперемешку) 500–600 г
- 300 г моцареллы
- 50 г пармезана
- томаты в собственном соку 350–400 г
- 200 г лука репчатого
- 20 г чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 10–15 г базилика
- по щепотке тимьяна, черного перца и соли
Как готовится толстая пицца по-чикагски
- Смешай теплую (не горячую) воду, дрожжи, немного муки и сахар и оставь на 10–15 минут, чтобы дрожжи заактивничали. Добавь оставшуюся муку, соль и сливочное масло. Тесто следует месить пять минут. Затем смажь его оливковым маслом, накрой пленкой и поставь в теплое место на полчаса.
- Бацаем начинку. Нарежь мелко чеснок, лук, томаты и травы. Сыр отдельно натри на терке, мясо или колбасу можно тоже нарезать, тут как захочешь.
- Обжаривай лук на оливковом масле до мягкости, затем добавь чеснок и обжаривай еще минуту. После этого добавляй томаты, травы, соль и перец, делай поменьше огонь. Вари соус, пока он не загустеет.
- Подошло тесто. Это можно понять по тому, как оно увеличилось. Обычно его становится больше в 1,5–2 раза. Клади его на присыпанную мукой поверхность и раскатывай. Тесто не должно быть слишком тонким. Выкладывай в круглую форму для выпечки.
- Укладываем слои. На дно моцареллу, затем мясо (колбаски, бекон или что заготовлено), сверху соус. Если края выступают, их лучше обрезать. Пицца будет находиться в духовке примерно 25 минут, рабочая температура — 200 градусов Цельсия. Когда достанешь, не забудь посыпать сверху пармезаном. Готово!
