Как приготовить аджику без варки

Наверное, все знакомы с таким прекрасным пряным соусом, как аджика. Она хорошо подходит к мясу, рыбе, картофелю и даже к кабачкам. Вообще, некоторые добавляют аджику к пельменям и совсем не жалуются. Дело вкуса.

Единственное, что останавливает хозяек от готовки этого блюда — долгий, утомительный процесс, который сопровождается кухней полной пара и сильного аромата приправ, перца и томатов. Короче говоря, нет желания целый день варить этот соус.

Встречай, аджика из помидор, по цыгански! Готовится просто и быстро. Нужно только подождать пока настоятся все продукты и смешаются между собой ради получения того самого «аджичного» вкуса.

АДЖИКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг помидор
1 кг болгарского красного перца
8–10 острых перцев чили

4 ст. л. растительного масла
100 мл виноградного уксуса 6%
2 ст. л. сухой Абхазской аджики
1 ст. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. с горкой соли

100 г сахара
50 г свежей кинзы
300 г чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помой и обсуши помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок и кинзу.
Чередуя, перекрути овощи через мясорубку (кинзу не трогай). Так они равномерно перемешаются.

Вместе с хвостиками меленько порежь кинзу ножом.
К измельченным в мясорубке или блендере овощам добавь специи, уксус, соль, сахар и растительное масло.
Перемешай аджику, в самом конце всыпь зелень. Дай соусу постоять минимум 6 часов при комнатной температуре.
Тем временем, простерилизуй помытые и вытертые досуха стеклянные банки в микроволновке. Где-то 8 минут при максимальной температуре. Крышки от банок 5 минут подержи в кипящей чистой воде и вытри насухо.
Аккуратно заполни банки горячим соусом и закрой крышкой. Блюдо готово.