"Не итальянской кухней единой" - подумали мы, редакция tochka.net и решили рассказать тебе о вкусном рецепте национального венгерского блюда.
Гуляш из свинины - это густой суп, который нравится и детям и взрослым. Изначально гуляш варили в больших котлах и его считали традиционным блюдом венгерских пастухов. Теперь же гуляш из свинины может стать твоим коронным блюдом, ради которого все так и будут напрашиваться к тебе в гости.
- Из чего можно готовить гуляш?
Гуляш можно приготовить из любого вида мяса — говядины, свинины, баранины и птицы. Однако классический гуляш готовят из говядины, телятины и баранины, то есть с мясом, которое было доступно для пастухов.
Для рецепта гуляша из свинины необходимо выбирать мякоть с верхней части окорока, спинку, грудинку и шею. Свиная корейка и сам окорок не подходят для приготовления блюда, так как гуляш может получиться жестким и сухим.
- Секреты приготовления
Необходимой густоты можно достичь с помощью муки, об этом знают многон хозяйки. Но если под рукой не оказалось муки - смело используй крахмал.
Абсолютно любые овощи можно смело добавлять к основным ингредиентам гуляша в сковородке.
Как приготовить гуляш из свинины в сковороде
Гуляш из свинины на сковороде - ингредиенты:
- 400 гр свинной вырезки с небольшой прослойкой жира;
- 4 свежих помидора;
- 2 головки белого лука;
- 60 гр. белой муки;
- черный молотый перец по вкусу;
- 1 ст. л. 20% сметаны;
- треть ч. л. мелкого рафинада;
- 2 лавровых листа;
- 2 стакана воды;
- 70 гр. свежего сала
Гуляш из свинины на сковород - рецепт пошагово:
- С сала удалим шкурку, и нарежем наш кусочек средними брусочками. Выложим в прогретую сковороду для вытапливания жира.
- За это время промоем мясо водой, обсушим и нарежем небольшими кубиками.
- Вынимаем из сковороды шкварки, а в жир опускаем мякоть. Выпариваем мясной сок на максимальном огне. Когда кусочки мяса подрумянятся - солим.
- Заливаем в сковородку под крышку полстакана горячей воды и оставляем на небольшом огне.
- Через 20 минут снимаем крышку и готовим, слегка увеличив нагрев. Когда остатки жидкости полностью выпарятся, добавим измельченный лук и помешивая прожарим еще 5 минут.
- Добавим перец по вкусу и всыпем муку. Готовим, пока мука не станет цвета топленого молока. Добавим перебитые блендером до консистенции пюре томаты и сахар.
- Прогреем содержимое сковородки еще 2 минуты, после чего постепенно заливаем полтора стакана воды. Снимаем пробу и солим еще раз, если необходимо. Добавляем лавровый лист. Доводим до закипания, затем убираем огонь до минимума и тушим под крышкой 20 минут. По мере необходимости доливаем горячую воду, за 5 минут до готовности добавляем сметану.
Приятного аппетита!
