Как приготовить гуляш из свинины в сковороде

"Не итальянской кухней единой" - подумали мы, редакция tochka.net и решили рассказать тебе о вкусном рецепте национального венгерского блюда.

Гуляш из свинины - это густой суп, который нравится и детям и взрослым. Изначально гуляш варили в больших котлах и его считали традиционным блюдом венгерских пастухов. Теперь же гуляш из свинины может стать твоим коронным блюдом, ради которого все так и будут напрашиваться к тебе в гости. 

• Из чего можно готовить гуляш?

Гуляш можно приготовить из любого вида мяса — говядины, свинины, баранины и птицы. Однако классический гуляш готовят из говядины, телятины и баранины, то есть с мясом, которое было доступно для пастухов.

Для рецепта гуляша из свинины необходимо выбирать мякоть с верхней части окорока, спинку, грудинку и шею. Свиная корейка и сам окорок не подходят для приготовления блюда, так как гуляш может получиться жестким и сухим. 

• Секреты приготовления

Необходимой густоты можно достичь с помощью муки, об этом знают многон хозяйки. Но если под рукой не оказалось муки - смело используй крахмал. 

Абсолютно любые овощи можно смело добавлять к основным ингредиентам гуляша в сковородке. 

Как приготовить гуляш из свинины в сковороде

Гуляш из свинины на сковороде - ингредиенты:

• 400 гр свинной вырезки с небольшой прослойкой жира;
• 4 свежих помидора;
• 2 головки белого лука;
• 60 гр. белой муки;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 ст. л. 20% сметаны;
• треть ч. л. мелкого рафинада;
• 2 лавровых листа;
• 2 стакана воды;
• 70 гр. свежего сала

Гуляш из свинины на сковород - рецепт пошагово:

1. С сала удалим шкурку, и нарежем наш кусочек средними брусочками. Выложим в прогретую сковороду для вытапливания жира.
2. За это время промоем мясо водой, обсушим и нарежем небольшими кубиками.
3. Вынимаем из сковороды шкварки, а в жир опускаем мякоть. Выпариваем мясной сок на максимальном огне. Когда кусочки мяса подрумянятся - солим. 
4. Заливаем в сковородку под крышку полстакана горячей воды и оставляем на небольшом огне.
5. Через 20 минут снимаем крышку и готовим, слегка увеличив нагрев. Когда остатки жидкости полностью выпарятся, добавим измельченный лук и помешивая прожарим еще 5 минут.
6. Добавим перец по вкусу и всыпем муку. Готовим, пока мука не станет цвета топленого молока. Добавим перебитые блендером до консистенции пюре томаты и сахар.
7. Прогреем содержимое сковородки еще 2 минуты, после чего постепенно заливаем полтора стакана воды. Снимаем пробу и солим еще раз, если необходимо. Добавляем лавровый лист. Доводим до закипания, затем убираем огонь до минимума и тушим под крышкой 20 минут. По мере необходимости доливаем горячую воду, за 5 минут до готовности добавляем сметану.

Приятного аппетита!