Как приготовить картофельную запеканку по-фински

Более чем уверена, что такую картофельную запеканку ты точно не ела! Привезла рецепт из командировки в Хельсинки. В Финляндии это блюдо называют калаллаатикко.

Звучит загадочно, но, как бы сложно ни произносилось название блюда, по сути это картофельная запеканка с весьма необычным сочетанием продуктов.

Финны очень любят рыбу, поэтому в калаллаатикко они добавляют сельдь в комбинации с удивительно вкусным соусом. Возможно, это сочетание покажется тебе немного сумасшедшим, но, поверь, это удивительно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

650 г сельди
800 г картофеля
3 ч. л. панировочных сухарей
80 г сливочного масла
250 мл сливок 20%-й жирности
2 яйца
1 луковица
50–80 г петрушки
соль, перец по вкусу

продукты на запеканку © Depositphotos

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти сельдь от кожи и костей. В удобную емкость влей молоко, замочи в нём филе рыбы, чтобы убрать лишнюю соль.
Крупно нарежь лук, мелко поруби петрушку.
Тонко нарежь картофель, а затем переложи его в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты. Это нужно сделать для того, чтобы картофель в запеканке пропекся, был не сырой. После этого картофель переложи в дуршлаг и дай стечь воде.
В разогретом сливочном масле обжарь лук до золотистого цвета.
Филе сельди нарежь кусочками.
Возьми форму для запекания и смажь ее сливочным маслом. На дно выложи слой картофеля. Не забудь поперчить! Затем выложи слой рыбного филе, а сверху равномерно распредели обжаренный лук.
Сверху на лук переложи мелко нарезанную зелень петрушки. На зелень выкладывай оставшийся картофель, не забыв его поперчить.

В глубокой миске смешай сливки с яйцами, немного присоли. Залей полученной смесью верх запеканки. Сверху добавь панировочные сухари и стружку из сливочного масла (натри на терке). Благодаря этому этапу у тебя получится вкусная и румяная корочка.
Выпекай запеканку в заранее разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40 минут.
Вот и всё, запеканка по-фински готова. Приятного аппетита!